Вильям Васильевич Похлёбкин

{"page":{"canonicalUrl":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","pageTitle":"Вильям Васильевич Похлёбкин — биография, произведения и все книги | BookRa","metaDescription":"Вильям Васильевич Похлёбкин (1923–2000) – советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист и кандидат исторических наук. Он стал крупнейшим экспертом русской кулинарии, исследовал историю международных отношений, гастрономическую антропологию и семиотику кухни. Его работы…","headingTitle":"Вильям Васильевич Похлёбкин","headingSubtitle":"1923–2000","structuredData":[{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BookRa","item":"https://bookra.app/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Вильям Васильевич Похлёбкин","item":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"ProfilePage","@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","url":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","name":"Вильям Васильевич Похлёбкин — все книги автора","description":"Вильям Васильевич Похлёбкин (1923–2000) – советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист и кандидат исторических наук. Он стал крупнейшим экспертом русской кулинарии, исследовал историю международных отношений, гастрономическую антропологию и семиотику кухни. Его работы по кулинарии и скандинавистике получили международное признание.","breadcrumb":{"@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#breadcrumb"},"about":{"@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#person"},"keywords":"история, география, геральдизм, журналистика, кулинария, Чай, Национальные кухни наших народов, История водки, Кушать подано!, Тайны хорошей кухни, Занимательная кулинария, О кулинарии от А до Я","mainEntity":{"@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#person"},"hasPart":{"@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#books"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Person","@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#person","name":"Вильям Васильевич Похлёбкин","description":"Вильям Васильевич Похлёбкин (1923–2000) – советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист и кандидат исторических наук. Он стал крупнейшим экспертом русской кулинарии, исследовал историю международных отношений, гастрономическую антропологию и семиотику кухни. Его работы по кулинарии и скандинавистике получили международное признание.","sameAs":["https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%85%D0%BB%D1%91%D0%B1%D0%BA%D0%B8%D0%BD%2C_%D0%92%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BC_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87","https://en.wikipedia.org/wiki/William_Pokhlyobkin","https://www.wikidata.org/wiki/Q1413901"],"alternateName":["Вильям","Вильям-Август","Похлёбкин"],"knowsAbout":["история","география","геральдизм","журналистика","кулинария","Чай","Национальные кухни наших народов","История водки","Кушать подано!","Тайны хорошей кухни","Занимательная кулинария","О кулинарии от А до Я","Кухня века","Большая энциклопедия кулинарного искусства","Финляндия как враг и как друг"],"mainEntityOfPage":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","url":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7"},{"@context":"https://schema.org","@type":"ItemList","@id":"https://bookra.app/author/48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#books","name":"Книги автора Вильям Васильевич Похлёбкин","numberOfItems":4,"itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"url":"https://bookra.app/books/18D3QDX6","name":"Тайны хорошей кухни"},{"@type":"ListItem","position":2,"url":"https://bookra.app/books/04vb5p0C","name":"Чай. Его типы, свойства, употребление"},{"@type":"ListItem","position":3,"url":"https://bookra.app/books/3l3K5YLJ","name":"История водки"},{"@type":"ListItem","position":4,"url":"https://bookra.app/books/2Uxwgjca","name":"Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии"}]}],"author":{"id":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","displayName":"Вильям Васильевич Похлёбкин","protectedUrl":null,"originalName":"William Pokhlyobkin","description":"Вильям Васильевич Похлёбкин (1923–2000) – советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист и кандидат исторических наук. Он стал крупнейшим экспертом русской кулинарии, исследовал историю международных отношений, гастрономическую антропологию и семиотику кухни. Его работы по кулинарии и скандинавистике получили международное признание.","yearsLabel":"1923–2000","imageUrl":null,"wikipediaUrl":"https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%85%D0%BB%D1%91%D0%B1%D0%BA%D0%B8%D0%BD%2C_%D0%92%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BC_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87","wikidataUrl":"https://www.wikidata.org/wiki/Q1413901"},"shortDescription":"Вильям Васильевич Похлёбкин (1923–2000) – советский и российский историк-скандинавист, геральдист, географ, журналист и кандидат исторических наук. Он стал крупнейшим экспертом русской кулинарии, исследовал историю международных отношений, гастрономическую антропологию и семиотику кухни. Его работы по кулинарии и скандинавистике получили международное признание.","biography":"Вильям Васильевич Похлёбкин родился 20 августа 1923 года в Москве в семье революционера Василия Михайловича Михайлова. Его фамилия «Похлёбкин» возникла как подпольный псевдоним, связанный с предком, известным как повар, и позже стала его фамилией. В 1941 году, окончив школу, Похлёбкин добровольно вступил в Красную армию, где служил разведчиком и дневальным на солдатской кухне, проявив интерес к питанию войск. После войны он окончил факультет международных отношений МГУ (позднее МГИМО) и получил степень кандидата исторических наук, специализируясь на истории Северной Европы. В 1950‑х и 1960‑х годах Похлёбкин работал в Институте истории АН СССР, публиковал исследования по скандинавистике, в том числе монографию «Финляндия как враг и как друг» и статьи о внешней политике Норвегии. Он также был редактором журнала «Скандинавский сборник» и членом редакционного совета международного органа скандинавистов «Scandinavica». Параллельно с академической деятельностью Похлёбкин стал известным исследователем кулинарии. Он написал монографию «История водки», серию книг о русской кухне, включая «Чай», «Национальные кухни наших народов» и «Кухня века». Его работы получили международные премии и признание, однако в 2000 году он был убит в своей квартире, а дело до сих пор не раскрыто.","alternateNames":["Вильям","Вильям-Август","Похлёбкин"],"genres":["история","география","геральдизм","журналистика","кулинария"],"creativity":"Похлёбкин сочетал в своей работе исторический анализ с гастрономической антропологией, исследуя влияние кухни на культуру и психологию. Он занимался историей международных отношений Северной Европы, а также развивал семиотику и кулинарную антропологию, делая акцент на русской и скандинавской кухне.","popularWorks":["Чай","Национальные кухни наших народов","История водки","Кушать подано!","Тайны хорошей кухни","Занимательная кулинария","О кулинарии от А до Я","Кухня века","Большая энциклопедия кулинарного искусства","Финляндия как враг и как друг"],"readingStartBooks":[{"idCatalog":506266,"shortId":"18D3QDX6","title":"Тайны хорошей кухни","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d7d79579-db5b-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/18D3QDX6","summaryText":"Вильям Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: «Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…». В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем, уже достаточно погрузившись в основы кухни, Вильям Похлебкин переходит к искусству комбинирования кулинарных процессов. Есть глава о приготовлении сладостей и кондитерском искусстве, даны рецепты молочных и кисломолочных изделий в домашних условиях. Написано легко, интересно, понятно и очень вдохновляюще. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги."},{"idCatalog":507122,"shortId":"04vb5p0C","title":"Чай. Его типы, свойства, употребление","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/2d622024-df85-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/04vb5p0C","summaryText":"Казалось бы, о чае сейчас известно все. И тем не менее редко в литературе о чае можно найти сведения о том, как правильно приготовить чай и как его пить. В. Похлебкин тщательно исследовал опыт разных народов по выращиванию, сбору, заготовке и самому процессу потребления этого напитка. Эта книга раскроет все секреты и удовлетворит любопытство самого серьезного чаемана."},{"idCatalog":506167,"shortId":"3l3K5YLJ","title":"История водки","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/f38f8b25-daa7-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/3l3K5YLJ","summaryText":"«…История любого продукта – будь то сельскохозяйственный или промышленный – является частью истории деятельности человека, истории условий материальной жизни общества. Тем самым, изучая возникновение или происхождение того или иного продукта, мы отвечаем на вопрос о том, как создавались условия материальной жизни общества, на какой их ступени появился тот или иной продукт и почему. Это дает возможность углубить наше понимание такого важного фактора в истории человека и человеческого общества, как условия материальной жизни общества, а тем самым лучше понять и возникающие в процессе производства производственные отношения. История продукта, таким образом, – одно из слагаемых истории в целом, первичный элемент, „кирпичики“, из которых построено „здание)\u003E истории человеческого общества…“ В формате a4.pdf сохранен издательский макет."},{"idCatalog":506254,"shortId":"2Uxwgjca","title":"Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/b968066f-db58-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2Uxwgjca","summaryText":"Фонвизин, Крылов, Грибоедов, Пушкин, Гоголь, Тургенев, Толстой, Чехов, – далеко не полный список великих русских драматургов, чье творчество, чьи пьесы рассмотрены под гастрономическим углом известным советским историком и одним из лучших создателей кулинарных книг Вильямом Похлебкиным. Он вместил в свой труд три интереснейших направления жизни России конца XVIII – начала ХХ веков: быт, кулинарные предпочтения и историю театра. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги."}],"quotes":[],"books":[{"idCatalog":506266,"shortId":"18D3QDX6","title":"Тайны хорошей кухни","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d7d79579-db5b-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/18D3QDX6"},{"idCatalog":507122,"shortId":"04vb5p0C","title":"Чай. Его типы, свойства, употребление","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/2d622024-df85-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/04vb5p0C"},{"idCatalog":506167,"shortId":"3l3K5YLJ","title":"История водки","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/f38f8b25-daa7-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/3l3K5YLJ"},{"idCatalog":506254,"shortId":"2Uxwgjca","title":"Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/b968066f-db58-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2Uxwgjca"}],"booksPagination":{"page":1,"pageSize":48,"totalItems":4,"totalPages":1,"hasPrev":false,"hasNext":false}},"notFound":false}