Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться

{"page":{"canonicalUrl":"https://bookra.app/books/04cM6dQc","pageTitle":"Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться (Александр Захаров) — краткое содержание, анализ и герои","metaDescription":"Разбор книги «Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться»: краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","headingTitle":"«Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться»","headingSubtitle":"Александр Захаров, Крис Ван Туллекен, БОМБОРА","structuredData":[{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","@id":"https://bookra.app/books/04cM6dQc#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BookRa","item":"https://bookra.app/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"психология","item":"https://bookra.app/genre/203062"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться","item":"https://bookra.app/books/04cM6dQc"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebPage","@id":"https://bookra.app/books/04cM6dQc","url":"https://bookra.app/books/04cM6dQc","name":"«Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться»","description":"Разбор книги «Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться»: краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","breadcrumb":{"@id":"https://bookra.app/books/04cM6dQc#breadcrumb"},"mainEntity":{"@id":"https://bookra.app/books/04cM6dQc#work"},"primaryImageOfPage":{"@type":"ImageObject","url":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/a0344213-5bd5-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/1200.webp"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/04cM6dQc#work","name":"Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться","url":"https://bookra.app/books/04cM6dQc","description":"Книга исследует, как ультрапереработанные продукты, продвигаемые корпорациями, влияют на здоровье, культуру питания и общество, и предлагает пути к осознанному потреблению и регулированию.","image":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/a0344213-5bd5-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/1200.webp","inLanguage":"ru","genre":["психология","похудение и диеты"],"keywords":"похудение, лишний вес, бестселлер, пищеварительная система, сила воли, пищевое поведение","sameAs":["https://litres.ru/book/kris-van-tulleken/pustye-kalorii-pochemu-my-edim-to-chto-ne-yavlyaetsya-ed-70980580/"],"author":[{"@type":"Person","@id":"https://bookra.app/author/6fc1fb9e-bc85-11eb-9ea9-0cc47a5f137d#person","name":"Александр Захаров","url":"https://bookra.app/author/6fc1fb9e-bc85-11eb-9ea9-0cc47a5f137d"}],"about":[{"@type":"Thing","name":"психология"},{"@type":"Thing","name":"похудение и диеты"},{"@type":"Thing","name":"похудение"},{"@type":"Thing","name":"лишний вес"},{"@type":"Thing","name":"бестселлер"},{"@type":"Thing","name":"пищеварительная система"},{"@type":"Thing","name":"сила воли"},{"@type":"Thing","name":"пищевое поведение"},{"@type":"Thing","name":"чтение онлайн"},{"@type":"Thing","name":"саммари"},{"@type":"Thing","name":"AI-разбор"},{"@type":"Thing","name":"персонажи"},{"@type":"Thing","name":"цитаты"}],"workExample":{"@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/04cM6dQc#edition","url":"https://bookra.app/books/04cM6dQc","bookFormat":"https://schema.org/EBook","inLanguage":"ru","isbn":"978-5-04-209302-9","datePublished":"2024","publisher":{"@type":"Organization","name":"Эксмо"},"sameAs":["https://litres.ru/book/kris-van-tulleken/pustye-kalorii-pochemu-my-edim-to-chto-ne-yavlyaetsya-ed-70980580/"],"isAccessibleForFree":false}}],"book":{"idCatalog":595300,"shortId":"04cM6dQc","title":"Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/a0344213-5bd5-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/1200.webp","annotationText":"НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ Любая дискуссия о лишнем весе – что в прессе, что у нас в головах, – неизбежно перерастает в обвинения, а эти обвинения всегда направлены на людей, которые с ним живут. Идея, что толстяки сами во всем виноваты, сумела пробраться и через научный, и через моральный фильтры, потому что проста до прозрачности. Она основана на якобы недостатке силы воли – человек «просто» недостаточно двигается или слишком много ест. Но на самом деле эта идея никак не связана с реальностью. В своем мировом бестселлере Крис убедительно доказывает, как промышленная еда и еда, «загримированная» под здоровую, меняет настройки нашего организма, влияет на мозговые связи и фактически делает нас зависимыми от еды, заставляя потреблять все больше и больше вредных продуктов. – Откуда в мороженом бактериальная слизь. – Что такое «угольное» масло. – Три эры еды и возможности контроля. – Почему дело не в спорте и не в сахаре. – Как УПП взламывают наш мозг. Уникальное расследование ученого изменило нашу науку. Прочитав книгу, вы никогда уже не будете прежним.","catalogType":"LITRES","catalogTypeLabel":"Книга в каталоге","authorLine":"Александр Захаров, Крис Ван Туллекен, БОМБОРА","authors":[{"id":"6fc1fb9e-bc85-11eb-9ea9-0cc47a5f137d","displayName":"Александр Захаров","protectedUrl":"/author/6fc1fb9e-bc85-11eb-9ea9-0cc47a5f137d","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null},{"id":"ddfce92e-25a9-11e9-96df-0cc47a545a1e","displayName":"Крис Ван Туллекен","protectedUrl":"/author/ddfce92e-25a9-11e9-96df-0cc47a545a1e","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null},{"id":"91f9dc47-dfc0-4a96-ad19-f9daf4e5bc3a","displayName":"БОМБОРА","protectedUrl":"/author/91f9dc47-dfc0-4a96-ad19-f9daf4e5bc3a","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null}],"genres":[{"id":203062,"title":"психология","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/203062"},{"id":5290,"title":"похудение и диеты","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/5290"}],"keywords":["похудение","лишний вес","бестселлер","пищеварительная система","сила воли","пищевое поведение"],"facts":[{"key":"datePublished","label":"Год издания","value":"2024"},{"key":"dateWritten","label":"Дата написания","value":"2022-12-31"},{"key":"publisher","label":"Издательство","value":"Эксмо"},{"key":"isbn","label":"ISBN","value":"978-5-04-209302-9"},{"key":"bookLanguage","label":"Язык книги","value":"ru"},{"key":"sourceLanguage","label":"Язык оригинала","value":"en"},{"key":"series","label":"Серия","value":"Открытия века: новейшие исследования человеческого организма во благо здоровья"},{"key":"adult","label":"Возрастное ограничение","value":"12+"}],"seoSections":[{"key":"summaryShort","title":"Описание","body":"Книга исследует, как ультрапереработанные продукты, продвигаемые корпорациями, влияют на здоровье, культуру питания и общество, и предлагает пути к осознанному потреблению и регулированию."},{"key":"conflict","title":"Главный конфликт / проблема","body":"Корпоративная власть и экономические интересы, которые продвигают ультрапереработанные продукты, создают зависимость от пищи и способствуют глобальной эпидемии ожирения и связанных заболеваний, при этом регуляторные и общественные механизмы недостаточно эффективны."},{"key":"keyIdeas","title":"Ключевые идеи","body":["UPP – это пища, содержащая ингредиенты, отсутствующие в обычной кухне, и создающая зависимость от потребления.","Промышленность использует дешевые модифицированные крахмалы, камеди и растительные масла, чтобы снизить себестоимость и продлить срок хранения.","Экономические и маркетинговые факторы делают UPP более доступной и привлекательной, особенно в условиях неравенства.","Потребление UPP связано с повышенным риском ожирения, сердечно‑сосудистых заболеваний и других хронических состояний.","Ультрапереработанная пища (УПП) определяется как продукт, созданный из промышленно обработанных ингредиентов и предназначенный для высокой прибыли и гиперпотребления.","Классификация NOVA разделяет продукты по степени переработки, выделяя УПП как отдельную группу.","Эксперимент Кевина Холла показал, что диета с высоким содержанием УПП приводит к набору веса, даже при одинаковом потреблении калорий.","Маркетинг и упаковка УПП усиливают её привлекательность и способствуют перееданию.","Многочисленные эпидемиологические исследования связывают УПП с различными заболеваниями, включая ожирение, сердечно‑сосудистые болезни и рак.","Синтетическое масло из угля стало первым полностью синтетическим пищевым продуктом.","Корпорации функционируют как живые организмы, зависимые от денежного потока.","Три эры еды: геохимическая, биохимическая и ультрапереработанная."]},{"key":"conclusion","title":"Вывод","body":"Ультрапереработанные продукты, благодаря технологическим инновациям, экономической выгоде и мощному маркетингу, стали доминирующей частью рациона, вызывая серьёзные проблемы со здоровьем и социальной справедливостью; для их преодоления необходимы системные изменения в регулировании, прозрачность отрасли и осознанный выбор потребителей."},{"key":"audience","title":"Кому полезна","body":["Профессионалы здравоохранения и питания","Студенты и исследователи в области диетологии","Политики и регуляторы, занимающиеся пищевой безопасностью","Общественные активисты и потребители, стремящиеся к здоровому образу жизни"]},{"key":"topics","title":"Главные темы","body":["Ультрапереработка и её технологические основы","Влияние UPP на здоровье и общество","Корпоративные стратегии и регуляторные пробелы","Маркетинг и влияние на потребительское поведение","Генетика, среда и зависимость от пищи"]},{"key":"characters","title":"Персонажи","body":["Автор — Автор исследует влияние ультрапереработанных продуктов, проводит собственные эксперименты, анализирует генетику, среду и личный опыт, взаимодействует с экспертами.","Пол Харт — Бывший сотрудник Unilever, специалист по технологиям производства пищи, раскрывает детали UPP, обсуждает влияние ингредиентов и эмульгаторов на здоровье, критикует индустриальные практики.","Крис Ван Туллекен — Бывший вирусолог, переходит к изучению пищевой промышленности, описывает влияние UPP на организм и общество.","Кевин Холл — Провел эксперимент, подтверждающий вред UPP, критически оценивает NOVA, исследует скорость потребления и калорийность UPP.","Рейчел Бэттерхэм — Специалист по ожирению, помогает в экспериментах, анализирует данные, обсуждает генетические факторы и силу воли.","Антони Фарде — Ученый, объясняет концепцию пищевого матрикса и его влияние на пищеварение и сытость.","Барри Смит — Показывает, как ароматизаторы влияют на восприятие пищи, создавая ложные сигналы о питательной ценности.","Марк Шацкер — Объясняет, как аромат и усилители вкуса усиливают сенсорный удар, ускоряя потребление и влияя на здоровье.","Карлус Монтейру — Получал молочную смесь от Nestlé, стал свидетелем последствий агрессивного маркетинга, привел к бойкоту и законодательным изменениям.","Ксанд — Набрал 20 кг в Бостоне, затем отказался от UPP, похудел на 20 кг, пример влияния среды и личного отказа от индустрии.","Артур Имхаузен — Разработал технологию превращения угля в синтетический жир, участвовал в нацистских проектах, поставлял экстази и газ.","Юрген Хиппи — Отрицал участие в химическом оружии, но позже осуждён за поставки экстази, связан с Imhausen‑Chemie."]},{"key":"quotes","title":"Цитаты","body":["«УПП – это набор веществ, которые никогда не встречались в нашей эволюционной истории, и которые делают нас зависимыми от еды».","«Мы несем на себе последствия всех рисков этого эксперимента, а почти все результаты – от того, как это влияет на наше здоровье – от нас скрывают».","«Промышленность использует дешевые модифицированные крахмалы, камеди и растительные масла, чтобы снизить себестоимость и продлить срок хранения».","Coco Pops соответствует определению УПП из-за глюкозного сиропа, какао‑массы и ароматизаторов.","УПП – это композиции из ингредиентов, в основном использующихся эксклюзивно в промышленности, произведенные путем ряда последовательных промышленных процессов.","«Угольное масло было первым полностью синтетическим пищевым продуктом.»","«Корпорации – это организмы в экосистеме, работающей на деньгах.»","Пищевая среда в намного большей степени, чем сознательный выбор, определяет, что мы будем есть.","УПП – это не еда, это промышленно произведенная съедобная субстанция.","Мы едим еду, а не питательные вещества."]}],"authorSummary":null,"hasArtifacts":true,"canReadInApp":false,"readUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_595300","artifactsUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_595300","readCtaLabel":"Читать онлайн","artifactsCtaLabel":"AI-разбор","appReadLinks":null,"appAnalysisLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=b_595300","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=b_595300","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=b_595300","web":"https://web.bookra.app/?startapp=b_595300"},"guestReaderUrl":null,"authorCtaLabel":"Все книги автора","authorProtectedUrl":"/author/6fc1fb9e-bc85-11eb-9ea9-0cc47a5f137d","readersCount":81,"adultLabel":"12+","yearLabel":"2024","datePublished":"2024","publisherLabel":"Эксмо","isbn":"978-5-04-209302-9","oclc":null,"lccn":null,"partnerUrl":"https://litres.ru/book/kris-van-tulleken/pustye-kalorii-pochemu-my-edim-to-chto-ne-yavlyaetsya-ed-70980580/","accessNote":"Карточка книги и AI-разбор откроются на защищенных страницах BookRa после входа."},"reader":null,"similarBooks":[],"similarBooksPagination":{"page":1,"pageSize":12,"totalItems":0,"totalPages":1,"hasPrev":false,"hasNext":false}},"notFound":false}