Русская кухня: от мифа к науке

{"page":{"canonicalUrl":"https://bookra.app/books/22wy02YB","pageTitle":"Русская кухня: от мифа к науке (Павел Сюткин) — краткое содержание, анализ и герои","metaDescription":"Разбор книги «Русская кухня: от мифа к науке»: краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","headingTitle":"«Русская кухня: от мифа к науке»","headingSubtitle":"Павел Сюткин, Ольга Сюткина","structuredData":[{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","@id":"https://bookra.app/books/22wy02YB#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BookRa","item":"https://bookra.app/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"кулинария","item":"https://bookra.app/genre/5275"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Русская кухня: от мифа к науке","item":"https://bookra.app/books/22wy02YB"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebPage","@id":"https://bookra.app/books/22wy02YB","url":"https://bookra.app/books/22wy02YB","name":"«Русская кухня: от мифа к науке»","description":"Разбор книги «Русская кухня: от мифа к науке»: краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","breadcrumb":{"@id":"https://bookra.app/books/22wy02YB#breadcrumb"},"mainEntity":{"@id":"https://bookra.app/books/22wy02YB#work"},"primaryImageOfPage":{"@type":"ImageObject","url":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/4fa235e7-a8ff-11ec-a192-0cc47af30dde/thumbs/1200.webp"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/22wy02YB#work","name":"Русская кухня: от мифа к науке","url":"https://bookra.app/books/22wy02YB","description":"Кухня – одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных – исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.","image":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/4fa235e7-a8ff-11ec-a192-0cc47af30dde/thumbs/1200.webp","inLanguage":"ru","genre":["кулинария","популярно об истории"],"keywords":"кулинарные рецепты, русская кухня, русские традиции, оригинальные блюда, кулинарная классика, старинные рецепты, история кулинарии","sameAs":["https://litres.ru/book/olga-sutkina/russkaya-kuhnya-ot-mifa-k-nauke-67316892/"],"author":[{"@type":"Person","@id":"https://bookra.app/author/b6c51620-15e9-4462-8003-a39529e1f422#person","name":"Павел Сюткин","url":"https://bookra.app/author/b6c51620-15e9-4462-8003-a39529e1f422"}],"about":[{"@type":"Thing","name":"кулинария"},{"@type":"Thing","name":"популярно об истории"},{"@type":"Thing","name":"кулинарные рецепты"},{"@type":"Thing","name":"русская кухня"},{"@type":"Thing","name":"русские традиции"},{"@type":"Thing","name":"оригинальные блюда"},{"@type":"Thing","name":"кулинарная классика"},{"@type":"Thing","name":"старинные рецепты"},{"@type":"Thing","name":"история кулинарии"},{"@type":"Thing","name":"чтение онлайн"},{"@type":"Thing","name":"саммари"},{"@type":"Thing","name":"AI-разбор"},{"@type":"Thing","name":"персонажи"},{"@type":"Thing","name":"цитаты"}],"workExample":{"@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/22wy02YB#edition","url":"https://bookra.app/books/22wy02YB","bookFormat":"https://schema.org/EBook","inLanguage":"ru","isbn":"9785444820025","datePublished":"2022","publisher":{"@type":"Organization","name":"Новое литературное обозрение"},"sameAs":["https://litres.ru/book/olga-sutkina/russkaya-kuhnya-ot-mifa-k-nauke-67316892/"],"isAccessibleForFree":false}}],"book":{"idCatalog":446645,"shortId":"22wy02YB","title":"Русская кухня: от мифа к науке","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/4fa235e7-a8ff-11ec-a192-0cc47af30dde/thumbs/1200.webp","annotationText":"Кухня – одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных – исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.","catalogType":"LITRES","catalogTypeLabel":"Книга в каталоге","authorLine":"Павел Сюткин, Ольга Сюткина","authors":[{"id":"b6c51620-15e9-4462-8003-a39529e1f422","displayName":"Павел Сюткин","protectedUrl":"/author/b6c51620-15e9-4462-8003-a39529e1f422","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null},{"id":"51c8ac5b-6408-46ea-ae38-2d30b4e6abf5","displayName":"Ольга Сюткина","protectedUrl":"/author/51c8ac5b-6408-46ea-ae38-2d30b4e6abf5","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null}],"genres":[{"id":5275,"title":"кулинария","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/5275"},{"id":201727,"title":"популярно об истории","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/201727"}],"keywords":["кулинарные рецепты","русская кухня","русские традиции","оригинальные блюда","кулинарная классика","старинные рецепты","история кулинарии"],"facts":[{"key":"datePublished","label":"Год издания","value":"2022"},{"key":"dateWritten","label":"Дата написания","value":"2021-12-31"},{"key":"publisher","label":"Издательство","value":"Новое литературное обозрение"},{"key":"isbn","label":"ISBN","value":"9785444820025"},{"key":"bookLanguage","label":"Язык книги","value":"ru"},{"key":"series","label":"Серия","value":"Культура повседневности"},{"key":"adult","label":"Возрастное ограничение","value":"12+"}],"seoSections":[],"authorSummary":null,"hasArtifacts":false,"canReadInApp":false,"readUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_446645","artifactsUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_446645","readCtaLabel":"Читать онлайн","artifactsCtaLabel":"AI-разбор","appReadLinks":null,"appAnalysisLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=b_446645","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=b_446645","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=b_446645","web":"https://web.bookra.app/?startapp=b_446645"},"guestReaderUrl":null,"authorCtaLabel":"Все книги автора","authorProtectedUrl":"/author/b6c51620-15e9-4462-8003-a39529e1f422","readersCount":56,"adultLabel":"12+","yearLabel":"2022","datePublished":"2022","publisherLabel":"Новое литературное обозрение","isbn":"9785444820025","oclc":null,"lccn":null,"partnerUrl":"https://litres.ru/book/olga-sutkina/russkaya-kuhnya-ot-mifa-k-nauke-67316892/","accessNote":"Карточка книги и AI-разбор откроются на защищенных страницах BookRa после входа."},"reader":null,"similarBooks":[{"idCatalog":407630,"shortId":"2iRRZxXw","title":"Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d795aa3e-dfdc-11eb-a246-441ea152441c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2iRRZxXw"},{"idCatalog":504216,"shortId":"13ycYxZS","title":"Треска. Биография рыбы, которая изменила мир","authorLine":"Марк Курлански, Юрий Яковлевич Гольдберг","primaryAuthorId":"144124cf-08c7-11e1-aac2-5924aae99221","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/e8b4573b-d214-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/13ycYxZS"},{"idCatalog":573953,"shortId":"3oC7s6mJ","title":"Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/2fe7d5dd-02f2-11ef-8496-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/3oC7s6mJ"},{"idCatalog":595416,"shortId":"4WNwJrOU","title":"Кухня России. Традиционные рецепты русских городов","authorLine":"Юлия Евдокимова, Юлия Спирина, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d63427f7-5ca2-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/4WNwJrOU"},{"idCatalog":456823,"shortId":"2SIROqtt","title":"Трюфельные сказки Италии. Путешествие за новыми историями и блюдами","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/fe213dca-d33f-11ec-876c-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2SIROqtt"},{"idCatalog":265913,"shortId":"46qQsItr","title":"Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/42d095ba-405b-11e9-82ee-0cc47a5203ba/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/46qQsItr"},{"idCatalog":505021,"shortId":"2NEcDC8J","title":"О Тоскане без тоски. Итальянские истории с привкусом счастья и базилика","authorLine":"Элена Набель, ХлебСоль","primaryAuthorId":"71f7fb8e-d570-11ed-903e-0cc47af30fe4","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/0587380d-d571-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2NEcDC8J"},{"idCatalog":360329,"shortId":"0xY7G2t1","title":"Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки","authorLine":"ХлебСоль, Том Стендейдж, Антон Жигульский","primaryAuthorId":"1c13a637-1f2d-11e9-82ee-0cc47a5203ba","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/9f3ec442-f430-11ea-ae9a-0cc47a5f137d/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/0xY7G2t1"},{"idCatalog":494867,"shortId":"13tuuy0v","title":"Милан на вкус. Дамы, коктейли и золотое ризотто","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/32b8495e-a17c-11ed-8166-ac1f6b4dd332/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/13tuuy0v"},{"idCatalog":487306,"shortId":"0GPAezu0","title":"Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции","authorLine":"Зои Лионидас","primaryAuthorId":"e24d9c87-76fe-11ed-96ee-0cc47af30dde","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/f0d6a2a5-76fe-11ed-96ee-0cc47af30dde/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/0GPAezu0"},{"idCatalog":511520,"shortId":"0UxMm7NS","title":"Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные сказки","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/81f88474-f5ab-11ed-8496-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/0UxMm7NS"},{"idCatalog":506254,"shortId":"2Uxwgjca","title":"Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/b968066f-db58-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2Uxwgjca"}],"similarBooksPagination":{"page":1,"pageSize":12,"totalItems":13,"totalPages":2,"hasPrev":false,"hasNext":true}},"notFound":false}