Салаты и соусы

{"page":{"canonicalUrl":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW","pageTitle":"Салаты и соусы (Алексей Иванович Здобнов) — полный текст, краткое содержание, анализ и герои","metaDescription":"Полный текст книги «Салаты и соусы». А также краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","headingTitle":"«Салаты и соусы». Читать бесплатно онлайн","headingSubtitle":"Алексей Иванович Здобнов, Зиновий Ефремович Шульман","structuredData":[{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","@id":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BookRa","item":"https://bookra.app/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"кулинария","item":"https://bookra.app/genre/5275"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Салаты и соусы","item":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebPage","@id":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW","url":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW","name":"«Салаты и соусы». Читать бесплатно онлайн","description":"Полный текст книги «Салаты и соусы». А также краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","breadcrumb":{"@id":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW#breadcrumb"},"mainEntity":{"@id":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW#work"},"primaryImageOfPage":{"@type":"ImageObject","url":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/a17df8c8-a9fc-102a-94d5-07de47c81719/thumbs/1200.webp"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW#work","name":"Салаты и соусы","url":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW","description":"Приведены рецепты приготовления полезных и вкусных салатов и соусов. Описаны салаты овощные, рыбные, мясные, в состав которых входят свежие, вареные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы, рыба, морепродукты, мясо, птица, вареные яйца. Приведенные рецепты соусов могут быть дополнением к рецептам салатов и использоваться самостоятельно. Рассчитана на широкий круг читателей.","image":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/a17df8c8-a9fc-102a-94d5-07de47c81719/thumbs/1200.webp","inLanguage":"ru","genre":["кулинария"],"sameAs":["https://litres.ru/book/aleksey-ivanovich-zdobnov/salaty-i-sousy-156562/"],"author":[{"@type":"Person","@id":"https://bookra.app/author/99a8c500-a9fc-102a-94d5-07de47c81719#person","name":"Алексей Иванович Здобнов","url":"https://bookra.app/author/99a8c500-a9fc-102a-94d5-07de47c81719"}],"about":[{"@type":"Thing","name":"кулинария"},{"@type":"Thing","name":"чтение онлайн"},{"@type":"Thing","name":"саммари"},{"@type":"Thing","name":"AI-разбор"},{"@type":"Thing","name":"персонажи"},{"@type":"Thing","name":"цитаты"}],"workExample":{"@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW#edition","url":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW","bookFormat":"https://schema.org/EBook","inLanguage":"ru","sameAs":["https://litres.ru/book/aleksey-ivanovich-zdobnov/salaty-i-sousy-156562/"],"isAccessibleForFree":true,"potentialAction":{"@type":"ReadAction","name":"Читать бесплатно онлайн «Салаты и соусы»","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://bookra.app/books/3iMJY9OW","actionPlatform":["https://schema.org/DesktopWebPlatform"]},"expectsAcceptanceOf":{"@type":"Offer","category":"nologinrequired"}}}}],"book":{"idCatalog":790598,"shortId":"3iMJY9OW","title":"Салаты и соусы","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/a17df8c8-a9fc-102a-94d5-07de47c81719/thumbs/1200.webp","annotationText":"Приведены рецепты приготовления полезных и вкусных салатов и соусов. Описаны салаты овощные, рыбные, мясные, в состав которых входят свежие, вареные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы, рыба, морепродукты, мясо, птица, вареные яйца. Приведенные рецепты соусов могут быть дополнением к рецептам салатов и использоваться самостоятельно. Рассчитана на широкий круг читателей.","catalogType":"PUBLIC_DOMAIN","catalogTypeLabel":"Общественное достояние","authorLine":"Алексей Иванович Здобнов, Зиновий Ефремович Шульман","authors":[{"id":"99a8c500-a9fc-102a-94d5-07de47c81719","displayName":"Алексей Иванович Здобнов","protectedUrl":"/author/99a8c500-a9fc-102a-94d5-07de47c81719","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null},{"id":"7e25cb5e-a9fc-102a-94d5-07de47c81719","displayName":"Зиновий Ефремович Шульман","protectedUrl":"/author/7e25cb5e-a9fc-102a-94d5-07de47c81719","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null}],"genres":[{"id":5275,"title":"кулинария","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/5275"}],"keywords":[],"facts":[{"key":"dateWritten","label":"Дата написания","value":"1970-01-01"},{"key":"bookLanguage","label":"Язык книги","value":"ru"},{"key":"sourceLanguage","label":"Язык оригинала","value":"0"},{"key":"adult","label":"Возрастное ограничение","value":"0+"}],"seoSections":[],"authorSummary":null,"hasArtifacts":false,"canReadInApp":true,"readUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=r_790598","artifactsUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_790598","readCtaLabel":"Читать бесплатно","artifactsCtaLabel":"AI-разбор","appReadLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=r_790598","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=r_790598","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=r_790598","web":"https://web.bookra.app/?startapp=r_790598"},"appAnalysisLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=b_790598","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=b_790598","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=b_790598","web":"https://web.bookra.app/?startapp=b_790598"},"guestReaderUrl":"/books/3iMJY9OW#reader-content","authorCtaLabel":"Все книги автора","authorProtectedUrl":"/author/99a8c500-a9fc-102a-94d5-07de47c81719","readersCount":0,"adultLabel":"0+","yearLabel":"1992","datePublished":null,"publisherLabel":null,"isbn":null,"oclc":null,"lccn":null,"partnerUrl":null,"accessNote":"Полный текст книги и AI-разбор откроются на защищенных страницах BookRa после входа."},"reader":{"page":1,"totalPages":31,"hasPrev":false,"hasNext":true,"prevPageUrl":null,"nextPageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=2#reader-content","progressLabel":"Страница 1 из 31","sections":[{"id":"id244:0","kind":"heading","text":"Annotation"},{"id":"id244:1","kind":"paragraph","text":"Приведены рецепты приготовления полезных и вкусных салатов и соусов. Описаны салаты овощные, рыбные, мясные, в состав которых входят свежие, вареные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы, рыба, морепродукты, мясо, птица, вареные яйца. Приведенные рецепты соусов могут быть дополнением к рецептам салатов и использоваться самостоятельно."},{"id":"id244:2","kind":"paragraph","text":"Рассчитана на широкий круг читателей."},{"id":"id244:3","kind":"paragraph","text":"З.Е. Шульман, А.И. Здобнов"},{"id":"id244:4","kind":"paragraph","text":"Предисловие"},{"id":"id244:5","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ"},{"id":"id244:6","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ"},{"id":"id244:7","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ПТИЦЫ"},{"id":"id244:8","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ СЕЛЬДИ И РЫБЫ"},{"id":"id244:9","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ СЫРА"},{"id":"id244:10","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ЯИЦ"},{"id":"id244:11","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ"},{"id":"id244:12","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ И БОБОВ"},{"id":"id244:13","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ РИСА, МАКАРОН, КУКУРУЗЫ"},{"id":"id244:14","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ"},{"id":"id244:15","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ"},{"id":"id244:16","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ КАПУСТЫ"},{"id":"id244:17","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ЛУКА"},{"id":"id244:18","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ"},{"id":"id244:19","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ОГУРЦОВ"},{"id":"id244:20","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА"},{"id":"id244:21","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ"},{"id":"id244:22","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ РЕДИСА, РЕДЬКИ, РЕПЫ"},{"id":"id244:23","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ СВЕКЛЫ"},{"id":"id244:24","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ"},{"id":"id244:25","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ТЫКВЫ"},{"id":"id244:26","kind":"paragraph","text":"САЛАТЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД"},{"id":"id244:27","kind":"paragraph","text":"Салат из фруктов со смородиной."},{"id":"id244:28","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ"},{"id":"id244:29","kind":"paragraph","text":"ГОРЯЧИЕ СОУСЫ С МУКОЙ"},{"id":"id244:30","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ КРАСНЫЕ"},{"id":"id244:31","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ БЕЛЫЕ И ПАРОВЫЕ"},{"id":"id244:32","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ"},{"id":"id244:33","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ИЗ ПРОСТОКВАШИ И ТВОРОГА"},{"id":"id244:34","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ СМЕТАННЫЕ"},{"id":"id244:35","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ГРИБНЫЕ"},{"id":"id244:36","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ТОМАТНЫЕ"},{"id":"id244:37","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ЛУКОВЫЕ И С ЭСТРАГОНОМ"},{"id":"id244:38","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ИЗ ХРЕНА"},{"id":"id244:39","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ С ВИНОМ (БЕЛЫМ И КРАСНЫМ)"},{"id":"id244:40","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ЯИЧНЫЕ И ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ"},{"id":"id244:41","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ С МАЙОНЕЗОМ"},{"id":"id244:42","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ГОРЧИЧНЫЕ И ЧЕСНОЧНЫЕ"},{"id":"id244:43","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА"},{"id":"id244:44","kind":"paragraph","text":"ЗАПРАВКИ"},{"id":"id244:45","kind":"paragraph","text":"СОУСЫ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ"},{"id":"id243:0","kind":"heading","text":"З.Е. Шульман, А.И. Здобнов Салаты и соусы"},{"id":"id242:0","kind":"heading","text":"Предисловие"},{"id":"id242:1","kind":"paragraph","text":"В рациональном питании человека большое значение имеют салаты, которые готовят из птицы, отварного мяса и рыбы, сырых, вареных, консервированных, маринованных и квашеных овощей, фруктов."},{"id":"id242:2","kind":"paragraph","text":"Салаты, состоящие из продуктов животного и растительного происхождения, лучше и полнее усваиваются организмом, обеспечивают его достаточным количеством всех жизненно необходимых веществ."},{"id":"id242:3","kind":"paragraph","text":"Авторы этой книги, исходя из принципов рационального питания, предлагают рецепты различных салатов и соусов. Приведенные рецепты соусов могут быть дополнением к рецептам салатов, а также использоваться самостоятельно."},{"id":"id242:4","kind":"paragraph","text":"Исходное количество продуктов в рецептурах приведено для продуктов в обработанном виде – для салатов из расчета на 4-5 порций, для соусов на 1 кг готового продукта. При необходимости количество используемого сырья можно увеличить или уменьшить пропорционально требуемому количеству изделий."},{"id":"id241:0","kind":"heading","text":"САЛАТЫ"},{"id":"id241:1","kind":"paragraph","text":"Для приготовления салатов мясо варят в небольшом количестве воды при слабом кипении. Перед жаркой мясо слегка отбивают и солят в конце жарки. Мясо для салатов нарезают, как правило, мелкими кубиками и тонкими ломтиками."},{"id":"id241:2","kind":"paragraph","text":"В первичную обработку рыбы входит удаление чешуи, потрошение, промывание, разделка и повторное промывание. Иногда разделанную рыбу в течение некоторого времени выдерживают в подкисленной уксусом воде, что способствует укреплению структуры ее ткани и ослаблению специфического рыбного запаха. Для сохранения натурального цвета отварной рыбы ее рекомендуют варить на пару или приспускать в небольшом количестве воды. Рыбу можно также жарить или запекать в жарочном шкафу."},{"id":"id241:3","kind":"paragraph","text":"Соленую сельдь, кильку и другие виды рыб перед использованием вымачивают. Нарезают подготовленную для салатов рыбу, как и мясо, мелкими кубиками или ломтиками. Для салатов используют яйца как в сыром, так и вареном виде: в сыром (масса 1 яйца 40 г.) для приготовления майонеза; яйца, сваренные вкрутую, – для приготовления салатов."},{"id":"id241:4","kind":"paragraph","text":"Технологический процесс обработки овощей заключается в сортировке, мойке, варке, очистке, промывании и нарезке."},{"id":"id241:5","kind":"paragraph","text":"Для приготовления различных салатов и их украшений овощи и фрукты нарезают кубиками, ломтиками, соломкой, а иногда брусочками, дольками и кружочками."},{"id":"id241:6","kind":"paragraph","text":"Картофель варят очищенным и не очищенным от кожицы. Сваренный (лучше на пару) в неочищенном виде картофель лучше сохраняет форму при нарезке, не рассыпается."},{"id":"id241:7","kind":"paragraph","text":"Чтобы свекла в процессе варки не обесцвечивалась, по достижении полуготовности в воду добавляют столовый уксус в количестве 5-10 % от взятой жидкости."},{"id":"id241:8","kind":"paragraph","text":"Сельдерей (корень) тщательно моют, срезают мелкие корешки и чистят. Затем нарезают кубиками и тушат до готовности в течение 15-20 мин. При варке в воду добавляют соль, сахар по вкусу."},{"id":"id241:9","kind":"paragraph","text":"Для приготовления салатов и соусов можно использовать маринованные овощи. Маринуют свеклу, огурцы, различные виды капусты, зеленую фасоль, тыкву и др."},{"id":"id241:10","kind":"paragraph","text":"Цветную капусту разбирают на кочешки и кладут в сильно соленую холодную воду. Варят капусту в слегка подсоленной и подкисленной уксусом воде. Цветную капусту можно варить и на пару."},{"id":"id241:11","kind":"paragraph","text":"У белокочанной, краснокочанной и савойской капусты срезают загрязненные места, удаляют поверхностные подвяленные листья, промывают, разрезают на четыре части, вырезают кочерыжку и нарезают капусту для салатов соломкой или шашками. Кольраби очищают от грубой кожуры, разрезают на пластинки, из которых получают ломтики, или натирают на терке."},{"id":"id241:12","kind":"paragraph","text":"Зеленую фасоль нарезают кусочками длиной около 1 см, затем варят в небольшом количестве подсоленной воды."},{"id":"id241:13","kind":"paragraph","text":"Помидоры и баклажаны моют, а при необходимости предварительно замачивают. Затем удаляют плодоножку и нарезают кружочками или дольками. Баклажаны жарят."},{"id":"id241:14","kind":"paragraph","text":"Зеленые листовые овощи широко используются в приготовлении салатов. Они содержат ценные минеральные соли, витамины и другие биологические вещества. Однако увядающая и нарезанная зелень быстро теряет свои пищевые достоинства, поэтому ее рекомендуется нарезать непосредственно перед использованием. Зеленые овощи перебирают, удаляют загрубевшие стебли, пожелтевшие и испорченные листья и тщательно промывают в большом количестве воды, нарезают."},{"id":"id241:15","kind":"paragraph","text":"Перец сладкий промывают, срезают потемневшие пятна, срезают часть мякоти вместе с плодоножкой и удаляют семена. Затем стручки перца разрезают вдоль на несколько долек и нарезают их соломкой."},{"id":"id241:16","kind":"paragraph","text":"Во многие салаты вводят пряные травы. Делают это обычно незадолго до употребления салата, так как присутствие зелени приводит по истечении некоторого времени к забраживанию салатов."},{"id":"id241:17","kind":"paragraph","text":"В качестве пряной зелени чаще всего используются: листья укропа, петрушки, огуречной травы, кервеля, эстрагона, мелиссы лимонной, лука зеленого и др."},{"id":"id241:18","kind":"paragraph","text":"Рецептуры заправок, которые ис-пользуют для приготовления салатов, приведены в разделе «Соусы»."}],"toc":[{"id":"id244:0:1","label":"Annotation","page":1,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW#reader-content"},{"id":"id243:0:1","label":"З.Е. Шульман, А.И. Здобнов Салаты и соусы","page":1,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW#reader-content"},{"id":"id242:0:1","label":"Предисловие","page":1,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW#reader-content"},{"id":"id241:0:1","label":"САЛАТЫ","page":1,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW#reader-content"},{"id":"id240:0:2","label":"САЛАТЫ ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ","page":2,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=2#reader-content"},{"id":"id239:0:3","label":"САЛАТЫ ИЗ ПТИЦЫ","page":3,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=3#reader-content"},{"id":"id238:0:3","label":"САЛАТЫ ИЗ СЕЛЬДИ И РЫБЫ","page":3,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=3#reader-content"},{"id":"id237:0:5","label":"САЛАТЫ ИЗ СЫРА","page":5,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=5#reader-content"},{"id":"id236:0:5","label":"САЛАТЫ ИЗ ЯИЦ","page":5,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=5#reader-content"},{"id":"id235:0:5","label":"САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ","page":5,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=5#reader-content"},{"id":"id234:0:6","label":"САЛАТЫ ИЗ ФАСОЛИ И БОБОВ","page":6,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=6#reader-content"},{"id":"id233:0:6","label":"САЛАТЫ ИЗ РИСА, МАКАРОН, КУКУРУЗЫ","page":6,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=6#reader-content"},{"id":"id232:0:7","label":"САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ И ПАТИССОНОВ","page":7,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=7#reader-content"},{"id":"id231:0:7","label":"САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ","page":7,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=7#reader-content"},{"id":"id230:0:8","label":"САЛАТЫ ИЗ КАПУСТЫ","page":8,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=8#reader-content"},{"id":"id229:0:11","label":"САЛАТЫ ИЗ ЛУКА","page":11,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=11#reader-content"},{"id":"id228:0:11","label":"САЛАТЫ ИЗ МОРКОВИ","page":11,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=11#reader-content"},{"id":"id227:0:12","label":"САЛАТЫ ИЗ ОГУРЦОВ","page":12,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=12#reader-content"},{"id":"id226:0:13","label":"САЛАТЫ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА","page":13,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=13#reader-content"},{"id":"id225:0:14","label":"САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ","page":14,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=14#reader-content"},{"id":"id224:0:14","label":"САЛАТЫ ИЗ РЕДИСА, РЕДЬКИ, РЕПЫ","page":14,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=14#reader-content"},{"id":"id223:0:16","label":"САЛАТЫ ИЗ СВЕКЛЫ","page":16,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=16#reader-content"},{"id":"id222:0:16","label":"САЛАТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ","page":16,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=16#reader-content"},{"id":"id221:0:18","label":"САЛАТЫ ИЗ ТЫКВЫ","page":18,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=18#reader-content"},{"id":"id220:0:18","label":"САЛАТЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД","page":18,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=18#reader-content"},{"id":"id219:0:19","label":"Салат из фруктов со смородиной.","page":19,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=19#reader-content"},{"id":"id218:0:20","label":"СОУСЫ","page":20,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=20#reader-content"},{"id":"id217:0:20","label":"ГОРЯЧИЕ СОУСЫ С МУКОЙ","page":20,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=20#reader-content"},{"id":"id216:0:21","label":"СОУСЫ КРАСНЫЕ","page":21,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=21#reader-content"},{"id":"id215:0:22","label":"СОУСЫ БЕЛЫЕ И ПАРОВЫЕ","page":22,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=22#reader-content"},{"id":"id214:0:22","label":"СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ","page":22,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=22#reader-content"},{"id":"id213:0:23","label":"СОУСЫ ИЗ ПРОСТОКВАШИ И ТВОРОГА","page":23,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=23#reader-content"},{"id":"id212:0:23","label":"СОУСЫ СМЕТАННЫЕ","page":23,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=23#reader-content"},{"id":"id211:0:24","label":"СОУСЫ ГРИБНЫЕ","page":24,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=24#reader-content"},{"id":"id210:0:24","label":"СОУСЫ ТОМАТНЫЕ","page":24,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=24#reader-content"},{"id":"id29:0:25","label":"СОУСЫ ЛУКОВЫЕ И С ЭСТРАГОНОМ","page":25,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=25#reader-content"},{"id":"id28:0:25","label":"СОУСЫ ИЗ ХРЕНА","page":25,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=25#reader-content"},{"id":"id27:0:26","label":"СОУСЫ С ВИНОМ (БЕЛЫМ И КРАСНЫМ)","page":26,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=26#reader-content"},{"id":"id26:0:26","label":"СОУСЫ ЯИЧНЫЕ И ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ","page":26,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=26#reader-content"},{"id":"id25:0:27","label":"СОУСЫ С МАЙОНЕЗОМ","page":27,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=27#reader-content"},{"id":"id24:0:27","label":"СОУСЫ ГОРЧИЧНЫЕ И ЧЕСНОЧНЫЕ","page":27,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=27#reader-content"},{"id":"id23:0:28","label":"СОУСЫ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА","page":28,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=28#reader-content"},{"id":"id22:0:28","label":"ЗАПРАВКИ","page":28,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=28#reader-content"},{"id":"id21:0:29","label":"СОУСЫ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ","page":29,"pageUrl":"/books/3iMJY9OW?page=29#reader-content"}]},"similarBooks":[{"idCatalog":9618,"shortId":"4CtkAfPg","title":"Русская кухня в изгнании","authorLine":"Александр Александрович Генис, Петр Львович Вайль, Издательство Corpus","primaryAuthorId":"3b284538-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/77291772-9b73-4df5-8993-1da3c416d3d3/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/4CtkAfPg"},{"idCatalog":566568,"shortId":"48yHfzkY","title":"Вкус. Кулинарные мемуары","authorLine":"Антон Алексеевич Пинчук, Стэнли Туччи","primaryAuthorId":"4907ddee-55f7-11e2-b3a9-002590591dd6","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d6cd9d0a-e892-11ee-8496-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/48yHfzkY"},{"idCatalog":88909,"shortId":"208A1q19","title":"Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник)","authorLine":"Эльчин Сафарли","primaryAuthorId":"8a8341b1-afb0-102b-b8f2-843476b21e7b","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/df76b0ad-74a5-11e3-baf7-0025905a069a/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/208A1q19"},{"idCatalog":171361,"shortId":"1Lzbp0hL","title":"Взгляд внутрь болезни. Все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления","authorLine":"Энтони Уильям, А. И. Гончар","primaryAuthorId":"33e7170b-50e7-11e7-b2fb-0cc47a52085c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/502626bf-50e7-11e7-b2fb-0cc47a52085c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1Lzbp0hL"},{"idCatalog":359530,"shortId":"1tifBlcS","title":"Южные помидоры. Рассказы о доме с синей дверью и черешневом компоте","authorLine":"Олеся Куприн, Евгения Карлович, ХлебСоль","primaryAuthorId":"3f44d681-a200-11e6-b088-0cc47a52085c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/ceafa739-f119-11ea-8459-0cc47a520475/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1tifBlcS"},{"idCatalog":391918,"shortId":"01LVW59g","title":"Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне","authorLine":"Дарья Юрьевна Черненко","primaryAuthorId":"023ae527-88ac-11eb-9deb-441ea152441c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/0f50f9f4-89bf-11eb-8a92-0cc47a5f137d/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/01LVW59g"},{"idCatalog":410361,"shortId":"3CBDmoOt","title":"Суп, второе и компот","authorLine":"Маша Трауб","primaryAuthorId":"6409814c-3cdf-102c-b1cf-18f68bd48621","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/3e9de1ee-ee17-11eb-b099-441ea1508474/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/3CBDmoOt"},{"idCatalog":506266,"shortId":"18D3QDX6","title":"Тайны хорошей кухни","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d7d79579-db5b-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/18D3QDX6"},{"idCatalog":262903,"shortId":"1cp3wWIf","title":"Вино по бокалам","authorLine":"Оз Кларк, Алексей Мороз","primaryAuthorId":"f005099f-355c-11e3-a201-002590591ea6","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/7168cbbc-2ffd-11e9-aa86-0cc47a5453d6/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1cp3wWIf"},{"idCatalog":624617,"shortId":"0pApEkN9","title":"Петербург манящий. Старые тайны, уютные уголки, сладости из детства","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/712ce5df-cf81-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/0pApEkN9"},{"idCatalog":507122,"shortId":"04vb5p0C","title":"Чай. Его типы, свойства, употребление","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/2d622024-df85-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/04vb5p0C"},{"idCatalog":407630,"shortId":"2iRRZxXw","title":"Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d795aa3e-dfdc-11eb-a246-441ea152441c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2iRRZxXw"}],"similarBooksPagination":{"page":1,"pageSize":12,"totalItems":62,"totalPages":6,"hasPrev":false,"hasNext":true}},"notFound":false}