Супы

{"page":{"canonicalUrl":"https://bookra.app/books/0i13RKfr","pageTitle":"Супы (Алексей Ананьевич Ананьев) — полный текст, краткое содержание, анализ и герои","metaDescription":"Полный текст книги «Супы». А также краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","headingTitle":"«Супы». Читать бесплатно онлайн","headingSubtitle":"Алексей Ананьевич Ананьев","structuredData":[{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","@id":"https://bookra.app/books/0i13RKfr#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BookRa","item":"https://bookra.app/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"кулинария","item":"https://bookra.app/genre/5275"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Супы","item":"https://bookra.app/books/0i13RKfr"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebPage","@id":"https://bookra.app/books/0i13RKfr","url":"https://bookra.app/books/0i13RKfr","name":"«Супы». Читать бесплатно онлайн","description":"Полный текст книги «Супы». А также краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","breadcrumb":{"@id":"https://bookra.app/books/0i13RKfr#breadcrumb"},"mainEntity":{"@id":"https://bookra.app/books/0i13RKfr#work"},"primaryImageOfPage":{"@type":"ImageObject","url":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/773452d2-1e70-43e4-8026-c165a3ad9063/thumbs/1200.webp"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/0i13RKfr#work","name":"Супы","url":"https://bookra.app/books/0i13RKfr","description":"Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).","image":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/773452d2-1e70-43e4-8026-c165a3ad9063/thumbs/1200.webp","inLanguage":"ru","genre":["кулинария"],"sameAs":["https://litres.ru/book/aleksey-ananevich-ananev/supy-143142/"],"author":[{"@type":"Person","@id":"https://bookra.app/author/e0138d9d-2a83-102a-9ae1-2dfe723fe7c7#person","name":"Алексей Ананьевич Ананьев","url":"https://bookra.app/author/e0138d9d-2a83-102a-9ae1-2dfe723fe7c7"}],"about":[{"@type":"Thing","name":"кулинария"},{"@type":"Thing","name":"чтение онлайн"},{"@type":"Thing","name":"саммари"},{"@type":"Thing","name":"AI-разбор"},{"@type":"Thing","name":"персонажи"},{"@type":"Thing","name":"цитаты"}],"workExample":{"@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/0i13RKfr#edition","url":"https://bookra.app/books/0i13RKfr","bookFormat":"https://schema.org/EBook","inLanguage":"ru","sameAs":["https://litres.ru/book/aleksey-ananevich-ananev/supy-143142/"],"isAccessibleForFree":true,"potentialAction":{"@type":"ReadAction","name":"Читать бесплатно онлайн «Супы»","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://bookra.app/books/0i13RKfr","actionPlatform":["https://schema.org/DesktopWebPlatform"]},"expectsAcceptanceOf":{"@type":"Offer","category":"nologinrequired"}}}}],"book":{"idCatalog":789205,"shortId":"0i13RKfr","title":"Супы","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/773452d2-1e70-43e4-8026-c165a3ad9063/thumbs/1200.webp","annotationText":"Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).","catalogType":"PUBLIC_DOMAIN","catalogTypeLabel":"Общественное достояние","authorLine":"Алексей Ананьевич Ананьев","authors":[{"id":"e0138d9d-2a83-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","displayName":"Алексей Ананьевич Ананьев","protectedUrl":"/author/e0138d9d-2a83-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null}],"genres":[{"id":5275,"title":"кулинария","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/5275"}],"keywords":[],"facts":[{"key":"dateWritten","label":"Дата написания","value":"1970-01-01"},{"key":"bookLanguage","label":"Язык книги","value":"ru"},{"key":"sourceLanguage","label":"Язык оригинала","value":"0"},{"key":"series","label":"Серия","value":"Библиотека повара"},{"key":"adult","label":"Возрастное ограничение","value":"0+"}],"seoSections":[],"authorSummary":null,"hasArtifacts":false,"canReadInApp":true,"readUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=r_789205","artifactsUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_789205","readCtaLabel":"Читать бесплатно","artifactsCtaLabel":"AI-разбор","appReadLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=r_789205","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=r_789205","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=r_789205","web":"https://web.bookra.app/?startapp=r_789205"},"appAnalysisLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=b_789205","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=b_789205","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=b_789205","web":"https://web.bookra.app/?startapp=b_789205"},"guestReaderUrl":"/books/0i13RKfr?page=2#reader-content","authorCtaLabel":"Все книги автора","authorProtectedUrl":"/author/e0138d9d-2a83-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","readersCount":0,"adultLabel":"0+","yearLabel":"1957","datePublished":null,"publisherLabel":null,"isbn":null,"oclc":null,"lccn":null,"partnerUrl":null,"accessNote":"Полный текст книги и AI-разбор откроются на защищенных страницах BookRa после входа."},"reader":{"page":2,"totalPages":48,"hasPrev":true,"hasNext":true,"prevPageUrl":"/books/0i13RKfr#reader-content","nextPageUrl":"/books/0i13RKfr?page=3#reader-content","progressLabel":"Страница 2 из 48","sections":[{"id":"id1619:229","kind":"paragraph","text":"210. Бульон весенний с омлетом"},{"id":"id1619:230","kind":"paragraph","text":"211. Бульон с овощами (фермер)"},{"id":"id1619:231","kind":"paragraph","text":"212. Бульон с овощами (на гренках)"},{"id":"id1619:232","kind":"paragraph","text":"213. Бульон с овощами в горшочке"},{"id":"id1619:233","kind":"paragraph","text":"214. Бульон со спаржей и кнелями"},{"id":"id1619:234","kind":"paragraph","text":"215. Бульон с кнелями в салате"},{"id":"id1619:235","kind":"paragraph","text":"216. Бульон о разными омлетами"},{"id":"id1619:236","kind":"paragraph","text":"217. Бульон с омлетом и спаржей"},{"id":"id1619:237","kind":"paragraph","text":"218. Бульон с омлетом и капустой"},{"id":"id1619:238","kind":"paragraph","text":"219. Бульон с омлетом и вермишелью"},{"id":"id1619:239","kind":"paragraph","text":"220. Бульон с омлетом из кукурузы"},{"id":"id1619:240","kind":"paragraph","text":"221. Суп из телячьей головы"},{"id":"id1619:241","kind":"paragraph","text":"222. Суп из говяжьих хвостов"},{"id":"id1619:242","kind":"paragraph","text":"223. Уха с расстегаями или кулебякой"},{"id":"id1619:243","kind":"paragraph","text":"224. Уха из стерляди"},{"id":"id1619:244","kind":"paragraph","text":"225. Уха из налима"},{"id":"id1619:245","kind":"paragraph","text":"226. Уха рыбацкая"},{"id":"id1619:246","kind":"paragraph","text":"227. Уха ростовская"},{"id":"id1619:247","kind":"paragraph","text":"228. Уха из морского окуня"},{"id":"id1619:248","kind":"paragraph","text":"229. Уха с кнелями"},{"id":"id1619:249","kind":"paragraph","text":"Холодные супы"},{"id":"id1619:250","kind":"paragraph","text":"230. Окрошка мясная"},{"id":"id1619:251","kind":"paragraph","text":"231. Окрошка сборная мясная"},{"id":"id1619:252","kind":"paragraph","text":"232. Окрошка из дичи и телятины"},{"id":"id1619:253","kind":"paragraph","text":"233. Окрошка овощная"},{"id":"id1619:254","kind":"paragraph","text":"234. Свекольник"},{"id":"id1619:255","kind":"paragraph","text":"235. Борщ холодный"},{"id":"id1619:256","kind":"paragraph","text":"236. Борщ холодный мясной"},{"id":"id1619:257","kind":"paragraph","text":"237. Борщ холодный с рыбой или крабами"},{"id":"id1619:258","kind":"paragraph","text":"238. Щи зелёные с яйцом"},{"id":"id1619:259","kind":"paragraph","text":"239. Ботвинья"},{"id":"id1619:260","kind":"paragraph","text":"240. Холодник с крабами"},{"id":"id1619:261","kind":"paragraph","text":"241. Холодник по-белорусски"},{"id":"id1619:262","kind":"paragraph","text":"242. Хлебный суп"},{"id":"id1619:263","kind":"paragraph","text":"243. Хлебный квас"},{"id":"id1619:264","kind":"paragraph","text":"Супы из плодов и ягод"},{"id":"id1619:265","kind":"paragraph","text":"244. Суп из яблок и груш"},{"id":"id1619:266","kind":"paragraph","text":"245. Суп из цитрусовых"},{"id":"id1619:267","kind":"paragraph","text":"246. Суп вишнёвый с варениками"},{"id":"id1619:268","kind":"paragraph","text":"247. Суп-пюре из черники"},{"id":"id1619:269","kind":"paragraph","text":"248. Суп-пюре из кураги"},{"id":"id1619:270","kind":"paragraph","text":"249. Суп-пюре из клюквы"},{"id":"id1619:271","kind":"paragraph","text":"250. Суп-пюре из абрикосов и яблок"},{"id":"id1619:272","kind":"paragraph","text":"251. Суп из сушёных фруктов"},{"id":"id1618:0","kind":"heading","text":"Алексей Ананьевич Ананьев Супы"},{"id":"id1617:0","kind":"heading","text":"От издательства"},{"id":"id1617:1","kind":"paragraph","text":"Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию."},{"id":"id1617:2","kind":"paragraph","text":"В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья."},{"id":"id1617:3","kind":"paragraph","text":"В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.)."},{"id":"id1617:4","kind":"paragraph","text":"Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введённых продуктов, автор руководствовался нормативными и расчётными таблицами Сборника рецептур."},{"id":"id1617:5","kind":"paragraph","text":"Нормы вложения продуктов приведены с целью ориентировать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления супов. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур."},{"id":"id1617:6","kind":"paragraph","text":"Блюда, которых нет в Сборнике рецептур, можно вводить «в практику работы столовых и ресторанов после одобрения кулинарными советами трестов столовых и ресторанов, торгов и орсов и утверждения руководителями вышестоящих организаций, заведующими городскими или областными отделами торговли» (из приказа Министра торговли СССР от 6 декабря 1954 г. № 1233)."},{"id":"id1617:7","kind":"paragraph","text":"Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п."},{"id":"id1617:8","kind":"paragraph","text":"Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление её вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья."},{"id":"id1617:9","kind":"paragraph","text":"Общие сведения к данной книге написаны В. И. Трофимовой."},{"id":"id1617:10","kind":"paragraph","text":"Отзывы и пожелания просим направлять по адресу: Москва, ул. Кирова, 47, Госторгиздат."},{"id":"id1617:11","kind":"paragraph","text":"Супы – широко распространённые блюда. В питании нашего народа они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда."},{"id":"id1617:12","kind":"paragraph","text":"Для приготовления супов используются разнообразные продукты – овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия, мясо, рыба, грибы и т. д. В состав этих продуктов входят пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, необходимые для организма человека."},{"id":"id1617:13","kind":"paragraph","text":"Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено отчасти влиянием, которое они оказывают на пищеварение. Экстрактивные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита и, следовательно, лучшему усвоению пищи."},{"id":"id1617:14","kind":"paragraph","text":"По способу приготовления супы подразделяются на заправочные, пюреобразные и прозрачные, а в зависимости от температуры – на горячие и холодные. Наиболее распространённую и разнообразную по ассортименту группу составляют заправочные супы."},{"id":"id1616:0","kind":"heading","text":"Общие сведения"},{"id":"id1616:1","kind":"paragraph","text":"Супы готовятся в основном на бульонах – мясном, костном, рыбном и грибном."},{"id":"id1616:2","kind":"paragraph","text":"Бульоны имеют небольшую калорийность, но отличаются хорошим вкусом и благодаря содержащимся в них экстрактивным веществам обладают свойством возбуждать аппетит."},{"id":"id1616:3","kind":"paragraph","text":"Для заправочных супов можно использовать костные бульоны, так как входящие в их состав овощи и другие продукты в достаточной мере обогащают супы экстрактивными и вкусовыми веществами."},{"id":"id1616:4","kind":"paragraph","text":"Основную часть прозрачных супов составляют бульоны; гарниры к ним приготовляют и подают отдельно, поэтому для таких супов следует использовать хороший мясной или мясокостный бульон."},{"id":"id1616:5","kind":"paragraph","text":"Качество, вкус, аромат мясных, костных и других бульонов зависят от количества содержащихся в них экстрактивных и ароматических веществ, белков, минеральных веществ, а также жира."},{"id":"id1616:6","kind":"paragraph","text":"Для того чтобы получить бульон хорошего качества, необходимо использовать сырьё, которое содержало бы наибольшее количество экстрактивных и других пищевых веществ, и применять технологию, которая обеспечивала бы более полное извлечение этих веществ при варке продуктов."},{"id":"id1616:7","kind":"paragraph","text":"Наибольшее количество экстрактивных веществ содержится в говядине, домашней птице и некоторых видах дичи (куропатках, фазанах и др.). Бульоны из этих продуктов имеют очень хороший вкус и аромат. Бульоны из баранины и особенно из свинины по своему качеству уступают бульонам из говядины."},{"id":"id1616:8","kind":"paragraph","text":"При использовании говяжьих, бараньих и свиных костей качество бульонов получается также неодинаковым. Из говяжьих костей бульон получается более высокого качества, чем из бараньих и свиных костей."},{"id":"id1616:9","kind":"paragraph","text":"Следует иметь в виду, что по химическому составу кости различны. Тазовая, берцовая, лучевая кости содержат довольно много жира (до 22 %). Количество жира в бедренной, плечевой костях доходит до 25–27 %. Значительно меньше жира в лопатке (14 %), позвоночнике (19 %), черепных костях (6-10 %). Позвоночник, грудная кость богаты белковыми веществами."},{"id":"id1616:10","kind":"paragraph","text":"Состав минеральных веществ в костях довольно резко колеблется в зависимости от возраста животных. У молодых животных кости содержат значительное количество растворимых минеральных веществ. По мере роста животного увеличивается в костях содержание нерастворимых кальциевых солей."},{"id":"id1616:11","kind":"paragraph","text":"В среднем химический состав сырых костей следующий: воды 51 %, жира 15 %, азотистых веществ 12 % и минеральных веществ 22 %."},{"id":"id1616:12","kind":"paragraph","text":"Помимо химического состава, следует учитывать строение костей и обусловленное этим количество экстрактивных веществ, переходящих в бульон при варке."}],"toc":[{"id":"id1619:0:1","label":"Annotation","page":1,"pageUrl":"/books/0i13RKfr#reader-content"},{"id":"id1618:0:2","label":"Алексей Ананьевич Ананьев Супы","page":2,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=2#reader-content"},{"id":"id1617:0:2","label":"От издательства","page":2,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=2#reader-content"},{"id":"id1616:0:2","label":"Общие сведения","page":2,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=2#reader-content"},{"id":"id1616:49:4","label":"* * *","page":4,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=4#reader-content"},{"id":"id1616:61:5","label":"Наплитный автоклав","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:64:5","label":"Электрический пищеварочный котёл","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:65:5","label":"Наплитные варочные котлы","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:66:5","label":"Наплитные кастрюли","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:67:5","label":"Сотейник с двумя ручками","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:69:5","label":"Сотейники с одной ручтой","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:74:5","label":"Протирочная машина","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:75:5","label":"Дуршлак, ложка, вилка для мяса","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:76:5","label":"Разливательные ложки, шумовка, лопатка","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:77:5","label":"Ступки","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:78:5","label":"Тёрка, цедилки, ножи и игла поварская","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1616:81:5","label":"Электромармит для первых блюд","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1615:0:5","label":"Приготовление полуфабрикатов","page":5,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=5#reader-content"},{"id":"id1614:0:8","label":"Приготовление супов","page":8,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=8#reader-content"},{"id":"id1614:9:8","label":"* * *","page":8,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=8#reader-content"},{"id":"id1613:0:8","label":"Заправочные супы","page":8,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=8#reader-content"},{"id":"id1612:0:9","label":"Щи","page":9,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=9#reader-content"},{"id":"id1612:6:10","label":"1. Щи из свежей капусты","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:13:10","label":"2. Щи из свежей капусты с картофелем","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:16:10","label":"3. Щи из капустной рассады","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:21:10","label":"4. Щи из савойской капусты","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:24:10","label":"5. Щи из квашеной капусты с мясом","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:33:10","label":"6. Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:37:10","label":"7. Щи суточные с мясом","page":10,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=10#reader-content"},{"id":"id1612:47:11","label":"8. Щи по-уральски с крупой","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:50:11","label":"9. Щи из квашеной капусты с головизной","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:54:11","label":"10. Щи из квашеной капусты с солёной рыбой","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:59:11","label":"11. Щи из квашеной капусты со снетками","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:63:11","label":"12. Щи из квашеной капусты с грибами","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:68:11","label":"13. Щи из крапивы","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:75:11","label":"14. Щи зелёные","page":11,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=11#reader-content"},{"id":"id1612:82:12","label":"15. Щи из щавеля","page":12,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=12#reader-content"},{"id":"id1612:89:12","label":"16. Щи из сушёных овощей","page":12,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=12#reader-content"},{"id":"id1611:0:12","label":"Борщи","page":12,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=12#reader-content"},{"id":"id1611:7:12","label":"17. Борщ","page":12,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=12#reader-content"},{"id":"id1611:20:13","label":"18. Борщ с картофелем","page":13,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=13#reader-content"},{"id":"id1611:26:13","label":"19. Борщ московский","page":13,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=13#reader-content"},{"id":"id1611:34:13","label":"20. Борщ с сардельками","page":13,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=13#reader-content"},{"id":"id1611:39:13","label":"21. Борщ сибирский","page":13,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=13#reader-content"},{"id":"id1611:44:13","label":"22. Борщ с фасолью","page":13,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=13#reader-content"},{"id":"id1611:50:13","label":"23. Борщ с клёцками","page":13,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=13#reader-content"},{"id":"id1611:58:14","label":"24. Борщ с черносливом","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:63:14","label":"25. Борщ зелёный","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:69:14","label":"26. Борщ с крапивой (молдавское блюдо)","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:75:14","label":"27. Борщ с ботвой свёклы","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:80:14","label":"28. Свекольник","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:86:14","label":"29. Борщ с солёной рыбой","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:89:14","label":"30. Борщ из сушёных овощей","page":14,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=14#reader-content"},{"id":"id1611:93:15","label":"31. Борщ украинский","page":15,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=15#reader-content"},{"id":"id1611:98:15","label":"32. Борщ с уткой (украинское блюдо)","page":15,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=15#reader-content"},{"id":"id1611:105:15","label":"33. Борщ с ушками (украинское блюдо)","page":15,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=15#reader-content"},{"id":"id1611:112:15","label":"34. Борщ полтавский","page":15,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=15#reader-content"},{"id":"id1611:118:15","label":"35. Борщ селянский (украинское блюдо)","page":15,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=15#reader-content"},{"id":"id1611:124:16","label":"36. Борщ киевский","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1611:129:16","label":"37. Борщ волынский","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1611:132:16","label":"38. Борщ черниговский","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1611:135:16","label":"39. Борщ белорусский","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1610:0:16","label":"Рассольники","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1610:4:16","label":"40. Рассольник московский с ночками","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1610:11:16","label":"41. Рассольник с потрохами","page":16,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=16#reader-content"},{"id":"id1610:18:17","label":"42. Рассольник ленинградский","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id1610:25:17","label":"43. Рассольник домашний","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id1610:30:17","label":"44. Рассольник с клёцками","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id1610:34:17","label":"45. Рассольник с фрикадельками","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id1610:39:17","label":"46. Рассольник с солёной рыбой","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id1610:44:17","label":"47. Огуречник (украинское блюдо)","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id169:0:17","label":"Солянки","page":17,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=17#reader-content"},{"id":"id169:4:18","label":"48. Солянка сборная мясная","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:9:18","label":"49. Солянка из птицы или дичи","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:12:18","label":"50. Солянка по-домашнему","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:16:18","label":"51. Солянка мясная по-ленинградски","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:20:18","label":"52. Солянка сборная из субпродуктов","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:23:18","label":"53. Солянка мясная с клёцками","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:29:18","label":"54. Солянка из стерляди или осетрины","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:34:18","label":"* * *","page":18,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=18#reader-content"},{"id":"id169:36:19","label":"* * *","page":19,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=19#reader-content"},{"id":"id169:38:19","label":"55. Солянка рыбная донская","page":19,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=19#reader-content"},{"id":"id169:42:19","label":"56. Солянка грибная","page":19,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=19#reader-content"},{"id":"id169:47:19","label":"57. Суп раковый","page":19,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=19#reader-content"},{"id":"id169:57:19","label":"58. Чихнртма (грузинское блюдо)","page":19,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=19#reader-content"},{"id":"id168:0:20","label":"Супы из свежих овощей","page":20,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=20#reader-content"},{"id":"id168:11:20","label":"59. Суп крестьянский (вариантI)","page":20,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=20#reader-content"},{"id":"id168:16:20","label":"60. Суп крестьянский (вариант II)","page":20,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=20#reader-content"},{"id":"id168:19:20","label":"61. Суп овощной мавританский","page":20,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=20#reader-content"},{"id":"id168:24:20","label":"62. Суп овощной с фасолью","page":20,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=20#reader-content"},{"id":"id168:30:21","label":"63. Суп из кабачков с грибами","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:36:21","label":"64. Суп овощной с огурцами","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:43:21","label":"65. Суп из сборных овощей с тыквой","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:48:21","label":"66. Суп овощной с клёцками","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:54:21","label":"67. Суп овощной с салатом","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:57:21","label":"68. Суп овощной с кольраби","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:61:21","label":"69. Суп овощной со спаржей","page":21,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=21#reader-content"},{"id":"id168:65:22","label":"70. Суп с брюссельской капустой","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:72:22","label":"71. Суп овощной с цветной капустой","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:75:22","label":"72. Суп овощной с зеленью","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:79:22","label":"73. Суп овощной с горошком и бобами","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:82:22","label":"74. Суп овощной с вермишелью","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:87:22","label":"75. Суп овощной с кукурузой","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:90:22","label":"76. Суп из цветной капусты с мясом","page":22,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=22#reader-content"},{"id":"id168:94:23","label":"77. Суп с савойской капустой и мясом","page":23,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=23#reader-content"},{"id":"id168:100:23","label":"78. Суп овощной со свининой","page":23,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=23#reader-content"},{"id":"id168:107:23","label":"79. Суп овощной со свиной головой","page":23,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=23#reader-content"},{"id":"id168:111:23","label":"80. Суп овощной с потрохами","page":23,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=23#reader-content"},{"id":"id167:0:23","label":"Супы картофельные","page":23,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=23#reader-content"},{"id":"id167:5:23","label":"81. Суп картофельный с мясом","page":23,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=23#reader-content"},{"id":"id167:10:24","label":"82. Суп охотничий (украинское блюдо)","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:14:24","label":"83. Чорба (молдавское блюдо)","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:18:24","label":"84. Суп картофельный с рыбой","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:24:24","label":"85. Суп картофельный с грибами","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:28:24","label":"86. Суп картофельный со щавелем","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:33:24","label":"87. Суп картофельный со свежими грибами","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:40:24","label":"88. Суп картофельный с фасолью","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:46:24","label":"89. Суп картофельный с консервами","page":24,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=24#reader-content"},{"id":"id167:51:25","label":"90. Суп картофельный с луком пореем","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:58:25","label":"91. Суп картофельный с крупой","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:64:25","label":"92. Суп полевой (украинское блюдо)","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:67:25","label":"93. Суп картофельный с макаронными изделиями","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:71:25","label":"94. Суп картофельный с домашней лапшой","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:74:25","label":"95. Суп картофельный с фрикадельками","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:79:25","label":"96. Суп картофельный с грибами и мозгами","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:83:25","label":"97. Суп картофельный с потрохами","page":25,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=25#reader-content"},{"id":"id167:87:26","label":"98. Суп картофельный с кукурузой","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id167:91:26","label":"99. Суп картофельный из сушёных овощей","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:0:26","label":"Супы из круп, бобовых и мучных изделий","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:6:26","label":"100. Суп перловый с бараниной","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:10:26","label":"101. Суп рисовый с помидорами","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:14:26","label":"102. Суп харчо (грузинское блюдо)","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:18:26","label":"103. Суп рисовый (армянское 6людо)","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:22:26","label":"104. Замэ из птицы (молдавское блюдо)","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:26:26","label":"105. Суп овсяный с грибами","page":26,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=26#reader-content"},{"id":"id166:30:27","label":"106. Суп из пшеничной крупы (полтавской)","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:34:27","label":"107. Суп из фасоли о томатом","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:37:27","label":"108. Замэ из фасоли (молдавское блюдо)","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:41:27","label":"109. Суп из фасоли с копчёным гусем","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:45:27","label":"110. Суп гороховый","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:50:27","label":"111. Бозбаш ереванский (армянское блюдо)","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:54:27","label":"112. Пити (азербайджанское блюдо)","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:58:27","label":"113. Суп гороховый с копчёностями","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:62:27","label":"114. Суп из чечевицы с копчёностями","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:65:27","label":"115. Суп лапша домашняя с курицей","page":27,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=27#reader-content"},{"id":"id166:71:28","label":"116. Суп с лапшой (азербайджанское блюдо)","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:75:28","label":"117. Суп с лапшой и потрохами","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:79:28","label":"118. Суп лапша домашняя грибная","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:83:28","label":"119. Суп с макаронными изделиями","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:88:28","label":"120. Суп грибной с ушками (белорусское блюдо)","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:93:28","label":"121. Суп с макаронами и сыром","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:96:28","label":"122. Суп с пельменями","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id166:103:28","label":"123. Суп грибной с клёцками","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id165:0:28","label":"Молочные супы","page":28,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=28#reader-content"},{"id":"id165:4:29","label":"124. Суп молочный с макаронными изделиями","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:7:29","label":"125. Суп молочный с домашней лапшой","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:11:29","label":"126. Суп молочный крупяной","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:16:29","label":"127. Суп молочный с геркулесом","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:19:29","label":"128. Суп молочный с клёцками","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:23:29","label":"129. Суп молочный с овощами","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:29:29","label":"130. Суп молочный с тыквой","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:33:29","label":"131. Суп молочный с рисом и крабами","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:36:29","label":"132. Суп молочный с картофельными клёцками","page":29,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=29#reader-content"},{"id":"id165:39:30","label":"133. Суп молочный с профитролями","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id165:42:30","label":"134. Суп молочный с савойской капустой","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id165:47:30","label":"135. Суп молочный с овощами и макаронами","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id165:50:30","label":"136. Суп молочный с брюссельской капустой","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id165:53:30","label":"137. Суп молочный с кабачками","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id165:56:30","label":"138. Суп молочный с овощами и вермишелью","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id164:0:30","label":"Пюреобразные супы","page":30,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=30#reader-content"},{"id":"id164:23:31","label":"139. Суп-пюре из моркови (на рисе)","page":31,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=31#reader-content"},{"id":"id164:27:31","label":"140. Суп-пюре из моркови (на гренках)","page":31,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=31#reader-content"},{"id":"id164:30:31","label":"141. Суп-пюре из моркови (на картофеле)","page":31,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=31#reader-content"},{"id":"id164:33:31","label":"142. Суп-пюре из моркови (на белом соусе)","page":31,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=31#reader-content"},{"id":"id164:38:31","label":"143. Суп-пюре из картофеля","page":31,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=31#reader-content"},{"id":"id164:43:31","label":"144. Суп-пюре из земляной груши","page":31,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=31#reader-content"},{"id":"id164:47:32","label":"145. Суп-крем из разных овощей","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:53:32","label":"146. Суп-пюре из кабачков","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:56:32","label":"147. Суп-крем из тыквы","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:61:32","label":"148. Суп-пюре из свежих огурцов","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:68:32","label":"149. Суп-пюре из спаржи","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:73:32","label":"150. Суп-пюре из цветной капусты","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:78:32","label":"151. Суп-пюре из шпината","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:86:32","label":"152. Суп-крем из салата","page":32,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=32#reader-content"},{"id":"id164:90:33","label":"153. Суп-крем из кукурузы","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:95:33","label":"154. Суп-пюре из помидоров","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:102:33","label":"155. Суп-пюре из зелёного горошка","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:105:33","label":"156. Суп-крем из помидоров и яблок","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:108:33","label":"157. Суп-крем из лука и томата","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:111:33","label":"158. Суп-пюре из стручков фасоли (вариантI)","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:115:33","label":"159. Суп-пюре из стручков фасоли (вариант II)","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:119:33","label":"160. Суп-пюре из артишоков","page":33,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=33#reader-content"},{"id":"id164:124:34","label":"161. Суп-пюре из фасоли","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:129:34","label":"162. Суп-пюре из чечевицы","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:132:34","label":"163. Суп-пюре из каштанов","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:137:34","label":"164. Суп-пюре из свежих грибов","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:144:34","label":"165. Суп-пюре из брюссельской капусты","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:151:34","label":"166. Суп-пюре из савойской капусты","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:157:34","label":"167. Суп-пюре из брюквы","page":34,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=34#reader-content"},{"id":"id164:163:35","label":"168. Суп-пюре из риса","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:167:35","label":"169. Суп-пюре из перловой крупы","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:171:35","label":"170. Суп-пюре из печёнки","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:178:35","label":"171. Суп-пюре из домашней птицы","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:184:35","label":"172. Суп-пюре из дичи","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:188:35","label":"173. Суп-крем из мозгов","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:193:35","label":"174. Суп-пюре из раков","page":35,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=35#reader-content"},{"id":"id164:201:36","label":"175. Суп-пюре из рыбы","page":36,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=36#reader-content"},{"id":"id164:207:36","label":"176. Суп-пюре из рыбы и раков","page":36,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=36#reader-content"},{"id":"id164:213:36","label":"177. Суп-пюре из салаки","page":36,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=36#reader-content"},{"id":"id164:218:36","label":"178. Суп-пюре из крабов","page":36,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=36#reader-content"},{"id":"id163:0:36","label":"Прозрачные супы","page":36,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=36#reader-content"},{"id":"id163:16:37","label":"179. Мясной прозрачный бульон","page":37,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=37#reader-content"},{"id":"id163:24:37","label":"180. Куриный прозрачный бульон","page":37,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=37#reader-content"},{"id":"id163:32:37","label":"181. Прозрачный бульон из дичи","page":37,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=37#reader-content"},{"id":"id163:38:37","label":"182. Бульон с гренками","page":37,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=37#reader-content"},{"id":"id163:42:38","label":"183. Борщок с острыми гренками","page":38,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=38#reader-content"},{"id":"id163:49:38","label":"184. Борщок с гренками","page":38,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=38#reader-content"},{"id":"id163:54:38","label":"185. Бульон с сельдереем","page":38,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=38#reader-content"},{"id":"id163:59:38","label":"186. Бульон с омлетом","page":38,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=38#reader-content"},{"id":"id163:89:39","label":"187. Бульон с вермишелью или лапшой","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:95:39","label":"188. Бульон с домашней лапшой","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:98:39","label":"189. Бульон с рисом","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:101:39","label":"190. Бульон с запечённым рисом","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:105:39","label":"191. Бульон с запечённым рисом и овощами","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:111:39","label":"192. Бульон с овощами (соломкой)","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:115:39","label":"193. Бульон с овощами (кубиками)","page":39,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=39#reader-content"},{"id":"id163:120:40","label":"194. Бульон с зеленью (весенний)","page":40,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=40#reader-content"},{"id":"id163:124:40","label":"195. Бульон с профитролями","page":40,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=40#reader-content"},{"id":"id163:129:40","label":"196. Бульон с мучными клёцками","page":40,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=40#reader-content"},{"id":"id163:137:40","label":"197. Бульон с манными клёцками","page":40,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=40#reader-content"},{"id":"id163:140:40","label":"198. Бульон с кнелями","page":40,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=40#reader-content"},{"id":"id163:146:40","label":"199. Бульон с разными кнелями","page":40,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=40#reader-content"},{"id":"id163:150:41","label":"200. Бульон с корзиночками из дичи","page":41,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=41#reader-content"},{"id":"id163:155:41","label":"201. Бульон с рулетом из дичи","page":41,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=41#reader-content"},{"id":"id163:159:41","label":"202. Бульон с блинчиками","page":41,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=41#reader-content"},{"id":"id163:164:41","label":"203. Бульон с пельменями","page":41,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=41#reader-content"},{"id":"id163:171:41","label":"204. Бульон с равиолями","page":41,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=41#reader-content"},{"id":"id163:178:41","label":"205. Бульон с фрикадельками","page":41,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=41#reader-content"},{"id":"id163:182:42","label":"206. Бульон с овощами и рисом","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:186:42","label":"207. Бульон с овощами и бараниной","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:190:42","label":"208. Бульон с цветной капустой","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:194:42","label":"209. Бульон с брюссельской капустой","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:197:42","label":"210. Бульон весенний с омлетом","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:199:42","label":"211. Бульон с овощами (фермер)","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:204:42","label":"212. Бульон с овощами (на гренках)","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:210:42","label":"213. Бульон с овощами в горшочке","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:214:42","label":"214. Бульон со спаржей и кнелями","page":42,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=42#reader-content"},{"id":"id163:218:43","label":"215. Бульон с кнелями в салате","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:222:43","label":"216. Бульон о разными омлетами","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:225:43","label":"217. Бульон с омлетом и спаржей","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:228:43","label":"218. Бульон с омлетом и капустой","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:231:43","label":"219. Бульон с омлетом и вермишелью","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:235:43","label":"220. Бульон с омлетом из кукурузы","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:238:43","label":"221. Суп из телячьей головы","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:245:43","label":"222. Суп из говяжьих хвостов","page":43,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=43#reader-content"},{"id":"id163:253:44","label":"223. Уха с расстегаями или кулебякой","page":44,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=44#reader-content"},{"id":"id163:260:44","label":"224. Уха из стерляди","page":44,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=44#reader-content"},{"id":"id163:266:44","label":"225. Уха из налима","page":44,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=44#reader-content"},{"id":"id163:270:44","label":"226. Уха рыбацкая","page":44,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=44#reader-content"},{"id":"id163:276:44","label":"227. Уха ростовская","page":44,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=44#reader-content"},{"id":"id163:280:44","label":"228. Уха из морского окуня","page":44,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=44#reader-content"},{"id":"id163:287:45","label":"229. Уха с кнелями","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:0:45","label":"Холодные супы","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:3:45","label":"230. Окрошка мясная","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:9:45","label":"231. Окрошка сборная мясная","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:11:45","label":"232. Окрошка из дичи и телятины","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:14:45","label":"233. Окрошка овощная","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:19:45","label":"234. Свекольник","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:22:45","label":"235. Борщ холодный","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:26:45","label":"236. Борщ холодный мясной","page":45,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=45#reader-content"},{"id":"id162:30:46","label":"237. Борщ холодный с рыбой или крабами","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id162:34:46","label":"238. Щи зелёные с яйцом","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id162:40:46","label":"239. Ботвинья","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id162:46:46","label":"240. Холодник с крабами","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id162:49:46","label":"241. Холодник по-белорусски","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id162:52:46","label":"242. Хлебный суп","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id162:56:46","label":"243. Хлебный квас","page":46,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=46#reader-content"},{"id":"id161:0:47","label":"Супы из плодов и ягод","page":47,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=47#reader-content"},{"id":"id161:5:47","label":"244. Суп из яблок и груш","page":47,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=47#reader-content"},{"id":"id161:9:47","label":"245. Суп из цитрусовых","page":47,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=47#reader-content"},{"id":"id161:15:47","label":"246. Суп вишнёвый с варениками","page":47,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=47#reader-content"},{"id":"id161:20:47","label":"247. Суп-пюре из черники","page":47,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=47#reader-content"},{"id":"id161:25:47","label":"248. Суп-пюре из кураги","page":47,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=47#reader-content"},{"id":"id161:29:48","label":"249. Суп-пюре из клюквы","page":48,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=48#reader-content"},{"id":"id161:34:48","label":"250. Суп-пюре из абрикосов и яблок","page":48,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=48#reader-content"},{"id":"id161:37:48","label":"251. Суп из сушёных фруктов","page":48,"pageUrl":"/books/0i13RKfr?page=48#reader-content"}]},"similarBooks":[{"idCatalog":9618,"shortId":"4CtkAfPg","title":"Русская кухня в изгнании","authorLine":"Александр Александрович Генис, Петр Львович Вайль, Издательство Corpus","primaryAuthorId":"3b284538-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/77291772-9b73-4df5-8993-1da3c416d3d3/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/4CtkAfPg"},{"idCatalog":566568,"shortId":"48yHfzkY","title":"Вкус. Кулинарные мемуары","authorLine":"Антон Алексеевич Пинчук, Стэнли Туччи","primaryAuthorId":"4907ddee-55f7-11e2-b3a9-002590591dd6","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d6cd9d0a-e892-11ee-8496-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/48yHfzkY"},{"idCatalog":88909,"shortId":"208A1q19","title":"Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник)","authorLine":"Эльчин Сафарли","primaryAuthorId":"8a8341b1-afb0-102b-b8f2-843476b21e7b","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/df76b0ad-74a5-11e3-baf7-0025905a069a/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/208A1q19"},{"idCatalog":171361,"shortId":"1Lzbp0hL","title":"Взгляд внутрь болезни. Все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления","authorLine":"Энтони Уильям, А. И. Гончар","primaryAuthorId":"33e7170b-50e7-11e7-b2fb-0cc47a52085c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/502626bf-50e7-11e7-b2fb-0cc47a52085c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1Lzbp0hL"},{"idCatalog":359530,"shortId":"1tifBlcS","title":"Южные помидоры. Рассказы о доме с синей дверью и черешневом компоте","authorLine":"Олеся Куприн, Евгения Карлович, ХлебСоль","primaryAuthorId":"3f44d681-a200-11e6-b088-0cc47a52085c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/ceafa739-f119-11ea-8459-0cc47a520475/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1tifBlcS"},{"idCatalog":391918,"shortId":"01LVW59g","title":"Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне","authorLine":"Дарья Юрьевна Черненко","primaryAuthorId":"023ae527-88ac-11eb-9deb-441ea152441c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/0f50f9f4-89bf-11eb-8a92-0cc47a5f137d/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/01LVW59g"},{"idCatalog":410361,"shortId":"3CBDmoOt","title":"Суп, второе и компот","authorLine":"Маша Трауб","primaryAuthorId":"6409814c-3cdf-102c-b1cf-18f68bd48621","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/3e9de1ee-ee17-11eb-b099-441ea1508474/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/3CBDmoOt"},{"idCatalog":506266,"shortId":"18D3QDX6","title":"Тайны хорошей кухни","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d7d79579-db5b-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/18D3QDX6"},{"idCatalog":262903,"shortId":"1cp3wWIf","title":"Вино по бокалам","authorLine":"Оз Кларк, Алексей Мороз","primaryAuthorId":"f005099f-355c-11e3-a201-002590591ea6","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/7168cbbc-2ffd-11e9-aa86-0cc47a5453d6/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1cp3wWIf"},{"idCatalog":624617,"shortId":"0pApEkN9","title":"Петербург манящий. Старые тайны, уютные уголки, сладости из детства","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/712ce5df-cf81-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/0pApEkN9"},{"idCatalog":507122,"shortId":"04vb5p0C","title":"Чай. Его типы, свойства, употребление","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/2d622024-df85-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/04vb5p0C"},{"idCatalog":407630,"shortId":"2iRRZxXw","title":"Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d795aa3e-dfdc-11eb-a246-441ea152441c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2iRRZxXw"}],"similarBooksPagination":{"page":1,"pageSize":12,"totalItems":62,"totalPages":6,"hasPrev":false,"hasNext":true}},"notFound":false}