Книга о вине

{"page":{"canonicalUrl":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY","pageTitle":"Книга о вине (Сергей Александрович Галкин) — полный текст, краткое содержание, анализ и герои","metaDescription":"Полный текст книги «Книга о вине». А также краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","headingTitle":"«Книга о вине». Читать бесплатно онлайн","headingSubtitle":"Сергей Александрович Галкин","structuredData":[{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","@id":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"BookRa","item":"https://bookra.app/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"кулинария","item":"https://bookra.app/genre/5275"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Книга о вине","item":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebPage","@id":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY","url":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY","name":"«Книга о вине». Читать бесплатно онлайн","description":"Полный текст книги «Книга о вине». А также краткое содержание, главные мысли, конфликт, темы, персонажи, цитаты и ответы на вопросы.","breadcrumb":{"@id":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY#breadcrumb"},"mainEntity":{"@id":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY#work"},"primaryImageOfPage":{"@type":"ImageObject","url":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/e101dd4f-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8/thumbs/1200.webp"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY#work","name":"Книга о вине","url":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY","description":"Популярное издание о производстве и потреблении вин России и зарубежных стран. Рассказано об истории виноделия, дан краткий обзор лучших сортов винограда и вин, из них получаемых. Подробно описаны основные винодельческие страны и регионы. Приведены правила дегустации и сервировки вина, даны конкретные рекомендации по употреблению тех или иных вин. Достаточно полный список вин с указанием их характерных особенностей и стран-производителей, большое количество кулинарных рецептов и интересные исторические факты, несомненно, привлекут широкий круг читателей.","image":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/e101dd4f-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8/thumbs/1200.webp","inLanguage":"ru","genre":["кулинария"],"sameAs":["https://litres.ru/book/sergey-aleksandrovich-galkin/kniga-o-vine-161240/"],"author":[{"@type":"Person","@id":"https://bookra.app/author/d2e15b9d-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8#person","name":"Сергей Александрович Галкин","url":"https://bookra.app/author/d2e15b9d-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8"}],"about":[{"@type":"Thing","name":"кулинария"},{"@type":"Thing","name":"чтение онлайн"},{"@type":"Thing","name":"саммари"},{"@type":"Thing","name":"AI-разбор"},{"@type":"Thing","name":"персонажи"},{"@type":"Thing","name":"цитаты"}],"workExample":{"@type":"Book","@id":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY#edition","url":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY","bookFormat":"https://schema.org/EBook","inLanguage":"ru","sameAs":["https://litres.ru/book/sergey-aleksandrovich-galkin/kniga-o-vine-161240/"],"isAccessibleForFree":true,"potentialAction":{"@type":"ReadAction","name":"Читать бесплатно онлайн «Книга о вине»","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://bookra.app/books/2DfPhNbY","actionPlatform":["https://schema.org/DesktopWebPlatform"]},"expectsAcceptanceOf":{"@type":"Offer","category":"nologinrequired"}}}}],"book":{"idCatalog":792618,"shortId":"2DfPhNbY","title":"Книга о вине","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-pd-public/content/e101dd4f-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8/thumbs/1200.webp","annotationText":"Популярное издание о производстве и потреблении вин России и зарубежных стран. Рассказано об истории виноделия, дан краткий обзор лучших сортов винограда и вин, из них получаемых. Подробно описаны основные винодельческие страны и регионы. Приведены правила дегустации и сервировки вина, даны конкретные рекомендации по употреблению тех или иных вин. Достаточно полный список вин с указанием их характерных особенностей и стран-производителей, большое количество кулинарных рецептов и интересные исторические факты, несомненно, привлекут широкий круг читателей.","catalogType":"PUBLIC_DOMAIN","catalogTypeLabel":"Общественное достояние","authorLine":"Сергей Александрович Галкин","authors":[{"id":"d2e15b9d-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8","displayName":"Сергей Александрович Галкин","protectedUrl":"/author/d2e15b9d-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8","wikipediaUrl":null,"wikidataUrl":null}],"genres":[{"id":5275,"title":"кулинария","token":null,"publicUrl":"https://bookra.app/genre/5275"}],"keywords":[],"facts":[{"key":"dateWritten","label":"Дата написания","value":"1997-12-31"},{"key":"bookLanguage","label":"Язык книги","value":"ru"},{"key":"sourceLanguage","label":"Язык оригинала","value":"0"},{"key":"adult","label":"Возрастное ограничение","value":"0+"}],"seoSections":[],"authorSummary":null,"hasArtifacts":false,"canReadInApp":true,"readUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=r_792618","artifactsUrl":"https://web.bookra.app/?startapp=b_792618","readCtaLabel":"Читать бесплатно","artifactsCtaLabel":"AI-разбор","appReadLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=r_792618","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=r_792618","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=r_792618","web":"https://web.bookra.app/?startapp=r_792618"},"appAnalysisLinks":{"tg":"https://t.me/bookra_lib_bot/BookRa?startapp=b_792618","vk":"https://vk.com/app54470698#startapp=b_792618","max":"https://max.ru/id7751370047_bot?startapp=b_792618","web":"https://web.bookra.app/?startapp=b_792618"},"guestReaderUrl":"/books/2DfPhNbY?page=3#reader-content","authorCtaLabel":"Все книги автора","authorProtectedUrl":"/author/d2e15b9d-249a-102b-9d2a-1f07c3bd69d8","readersCount":0,"adultLabel":"0+","yearLabel":"1999","datePublished":null,"publisherLabel":null,"isbn":null,"oclc":null,"lccn":null,"partnerUrl":null,"accessNote":"Полный текст книги и AI-разбор откроются на защищенных страницах BookRa после входа."},"reader":{"page":3,"totalPages":53,"hasPrev":true,"hasNext":true,"prevPageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=2#reader-content","nextPageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=4#reader-content","progressLabel":"Страница 3 из 53","sections":[{"id":"id925:0","kind":"heading","text":"Искусство виноградарства"},{"id":"id925:1","kind":"paragraph","text":"Чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать. Самое лучшее вино – это результат условий произрастания виноградной лозы и техники ее возделывания, объединенных для того, чтобы свести урожай целого виноградного куста к нескольким лучшим гроздьям изысканного винограда. Самые обширные виноградники находятся в зонах с самым неблагоприятным климатом и почвами, настолько скудными и неплодородными, что на них мало что еще может произрасти. Зимой лозу подрезают под корень, что делает тщетным ее естественное стремление к росту, ограничивающему количество винограда, которое можно от нее получить. В период роста лозы, стремясь сконцентрировать дары почвы и солнца в нескольких избранных гроздьях, лишние гроздья срезают с лозы и выбрасывают. Более тесная посадка лоз также ограничивает количество винограда и повышает его качество: удвоив число лоз на каждом полгектаре (акре), виноградарь получит небольшое количество винограда, но вино лучшего качества."},{"id":"id925:2","kind":"paragraph","text":"Возраст лозы – еще один фактор, важный для качества вина, которое из этой лозы получают. Лоза может дать плоды уже на второй год после посадки, но свои лучшие плоды она может дать только через несколько лет, когда ее корни укоренятся в верхнем слое почвы и начнут постепенно прорастать в подпочву, расщепляя твердые камни и раздробляя плотный гравий на много метров вниз. Там лозы могут питаться минералами из подземных источников. Через годы вкус этих минералов отразится в полноте и букете великого вина. Классификация вин Бордо относит урожай от лоз моложе 10 лет к продукции менее ценных вин, которые продают под их собственными марками."},{"id":"id925:3","kind":"paragraph","text":"Посаженная в землю лоза живет долго: в дофиллоксеровые времена столетние виноградники не были необычным явлением. Привитые лозы часто выкапывают прежде, чем они доживут до сорока лет, когда их плодородие начинает убывать. Но некоторые виноградари никогда не выкапывают здоровую жизнеспособную лозу: хотя она приносит меньший урожай, ее качества продолжают улучшаться. Примером может служить бордосская лоза Шадо Ладур: в начале 60-х гг. нашего века во Франции, в то время пока земля переходила из рук в руки, хозяева забывали выкапывать даже погибшие лозы, и предельный возраст растений легко достигал даже 50 лет."},{"id":"id925:4","kind":"paragraph","text":"Все же лозы сами по себе еще не являются источником уникального характера великих вин. Местоположение виноградника также имеет большое значение. И молодые, и старые лозы любят хорошо осушенную почву. Это, а также потребность в защите от ветра и тепле, что бывает необходимо на некоторых участках земли, всегда ограничивало производство лучших сортов вин, так как выращивать виноград приходилось на склонах холмов, некоторые из которых имели крутые уступы, а некоторые – более пологие террасы. Другое ценное обстоятельство для виноградной лозы – это гравиевая каменистая почва. Камни днем впитывают в себя солнечное тепло, а ночью отдают его лозам, защищая их от весенних холодов и повышая шансы винограда вызреть осенью."},{"id":"id925:5","kind":"paragraph","text":"Различные сорта винограда требуют различных почв: например, в Хересе в Испании меловые почвы и виноград Паломино качественно связаны между собой, а во Франции виноград Шардонне Пино Нуар, произрастающий на меловых почвах Шампани и в Бургундии на Золотом берегу, дают свое лучшее вино. Виноград Гаме, растущий на меловых почвах Золотого берега, даст скверное вино, но из того же самого винограда, растущего на гранитных склонах в Божоле, получают вино редкого очарования. Удивительно легко приспосабливающийся к любым условиям Каберне Со-виньон, успешно выращиваемый во всем мире, все же более всего любит гравиевый кварц, железистый песчаник и песчаную глину региона Бордо во Франции."},{"id":"id925:6","kind":"paragraph","text":"К какому бы сорту она ни относилась, лоза должна быть здоровой и иммуностойкой, не будучи при этом чересчур сильной. Излишняя жизненная сила распыляла бы энергию растения, оно было бы слишком пышным и давало бы много винограда. Для того, чтобы контролировать рост здоровых лоз и сохранять качества, присущие отдельным сортам или местным разновидностям какого-либо сорта винограда, многие виноградари занимаются черенковой селекцией – воспроизведением с помощью черенков генетически идентичных лоз."},{"id":"id925:7","kind":"paragraph","text":"Все же для того, чтобы придать своему вину большую сложность, виноградари чаще используют селекцию нескольких разных лоз."},{"id":"id925:8","kind":"paragraph","text":"Чтобы не стать пьяницей, достаточно иметь перед глазами пьяницу во всем его безобразии."},{"id":"id925:9","kind":"paragraph","text":"Удивительно, как при начале пира пьют из малых чаш, а с полными желудками – из больших."},{"id":"id925:10","kind":"paragraph","text":"Анахарсис"},{"id":"id925:11","kind":"paragraph","text":"Большей частью ежегодный цикл в винограднике следует древним путем. Спящие лозы подрезают в конце зимы, когда самые сильные холода уже позади, но задолго до того, как с приходом весны жизненные силы растения начнут просыпаться. Большую часть поросли предыдущего года обрезают и несколько оставшихся ветвей обрубают, оставив четыре-пять еще не сформировавшихся почек или глазков. Виноградные гроздья образуются на новых побегах, которые вырастут из каждого глазка. В сезон роста лозы непродуктивные побеги, растущие из старого ствола, срезают. Далее лишние новые ветви обрубаются, чтобы направить энергию растений на рост гроздьев винограда. Листья, растущие около гроздьев и мешающие циркуляции свежего воздуха, обрывают, в то время как листья, заслоняющие гроздья от прямых лучей солнца, оставляют. Однако устранение зеленых здоровых листьев стараются свести к минимуму: ведь по мере того, как виноград созревает, именно листья обеспечивают его сахаром."},{"id":"id925:12","kind":"paragraph","text":"Цветет виноград в начале лета, приблизительно через 100 дней он созревает, и можно начинать производство вина."}],"toc":[{"id":"id928:0:1","label":"Annotation","page":1,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY#reader-content"},{"id":"id927:0:1","label":"Сергей Галкин КНИГА О ВИНЕ","page":1,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY#reader-content"},{"id":"id926:0:1","label":"Историческая справка","page":1,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY#reader-content"},{"id":"id926:7:1","label":"Ветхий завет","page":1,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY#reader-content"},{"id":"id926:28:2","label":"Новый завет","page":2,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=2#reader-content"},{"id":"id925:0:3","label":"Искусство виноградарства","page":3,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=3#reader-content"},{"id":"id924:0:4","label":"От винограда к вину","page":4,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=4#reader-content"},{"id":"id923:0:4","label":"Благородная плесень","page":4,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=4#reader-content"},{"id":"id922:0:5","label":"Возраст вина","page":5,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=5#reader-content"},{"id":"id921:0:6","label":"Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях","page":6,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=6#reader-content"},{"id":"id921:1:6","label":"Характеристика вина","page":6,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=6#reader-content"},{"id":"id921:7:6","label":"Среда приготовления, тара","page":6,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=6#reader-content"},{"id":"id921:11:6","label":"Застольная","page":6,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=6#reader-content"},{"id":"id921:23:7","label":"Как приготовить закваску","page":7,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=7#reader-content"},{"id":"id921:31:7","label":"Сырье","page":7,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=7#reader-content"},{"id":"id921:38:8","label":"Добрый совет","page":8,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=8#reader-content"},{"id":"id921:64:9","label":"Подготовка мезги","page":9,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=9#reader-content"},{"id":"id921:73:9","label":"Примерный выход чистого сока (без воды) из 10 кг различного сырья следующий (в л):","page":9,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=9#reader-content"},{"id":"id921:91:10","label":"Десертное вино","page":10,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=10#reader-content"},{"id":"id921:93:10","label":"Виноделы","page":10,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=10#reader-content"},{"id":"id921:106:11","label":"рябиновое вино","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:110:11","label":"рябиново-смородиновое вино","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:114:11","label":"Медово-рябиновое вино:","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:118:11","label":"Черносмородиновое ликерное вино:","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:122:11","label":"Красное сладкое:","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:128:11","label":"Полусладкое вино","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:138:11","label":"Сухое вино","page":11,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=11#reader-content"},{"id":"id921:159:12","label":"Вино «Вермут»","page":12,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=12#reader-content"},{"id":"id921:161:12","label":"Состав вермута красного:","page":12,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=12#reader-content"},{"id":"id921:166:12","label":"Состав вермута белого:","page":12,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=12#reader-content"},{"id":"id921:173:12","label":"Медовое вино","page":12,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=12#reader-content"},{"id":"id921:180:13","label":"Рябиновое вино","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:182:13","label":"Березовые вина","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:187:13","label":"Вино из березового и кленового сока","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:189:13","label":"Лимонное вино","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:194:13","label":"Вино из свежих абрикосов","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:197:13","label":"Апельсиновое вино","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:200:13","label":"Вина ассорти","page":13,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=13#reader-content"},{"id":"id921:205:14","label":"Вино из голубики","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:208:14","label":"Ежевичное вино","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:211:14","label":"Вина из изюма","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:216:14","label":"Сливовое вино","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:219:14","label":"Одиссея","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:223:14","label":"Вино из груш","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:225:14","label":"Мирское вино","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:227:14","label":"Сброженный сок из ежевики","page":14,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=14#reader-content"},{"id":"id921:230:15","label":"Сброженный сок из клубники, малины и брусники","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:233:15","label":"Сброженные соки из смородины","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:236:15","label":"Сброженные соки из мезги черной смородины","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:239:15","label":"Сброженные соки из слив","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:242:15","label":"Сброженный сок из черники","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:245:15","label":"Сброженный сок из яблок","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:248:15","label":"Вино из вишневой мезги","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:251:15","label":"О страсти и вине","page":15,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=15#reader-content"},{"id":"id921:255:16","label":"Вино из клубничной мезги","page":16,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=16#reader-content"},{"id":"id921:258:16","label":"Вино из малиновой мезги","page":16,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=16#reader-content"},{"id":"id920:0:16","label":"Виноградные вина","page":16,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=16#reader-content"},{"id":"id920:1:16","label":"Приготовление закваски","page":16,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=16#reader-content"},{"id":"id920:5:16","label":"Сырье","page":16,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=16#reader-content"},{"id":"id920:13:17","label":"Сухое вино","page":17,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=17#reader-content"},{"id":"id920:15:17","label":"Белое столовое вино","page":17,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=17#reader-content"},{"id":"id920:22:18","label":"Красное сухое вино","page":18,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=18#reader-content"},{"id":"id920:28:18","label":"Кахетинское вино","page":18,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=18#reader-content"},{"id":"id920:33:19","label":"Полусладкое вино","page":19,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=19#reader-content"},{"id":"id920:47:20","label":"Десертное вино","page":20,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=20#reader-content"},{"id":"id920:50:20","label":"Настой на сульфитированной мезге","page":20,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=20#reader-content"},{"id":"id920:52:20","label":"Подогревание мезги","page":20,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=20#reader-content"},{"id":"id920:54:20","label":"Брожение мезги","page":20,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=20#reader-content"},{"id":"id919:0:21","label":"Если вино заболевает","page":21,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=21#reader-content"},{"id":"id919:5:21","label":"* * *","page":21,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=21#reader-content"},{"id":"id918:0:21","label":"Выбор вина","page":21,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=21#reader-content"},{"id":"id918:11:22","label":"Анакреонту","page":22,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=22#reader-content"},{"id":"id917:0:22","label":"О содержимом бутылки по его форме","page":22,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=22#reader-content"},{"id":"id917:9:23","label":"Вино","page":23,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=23#reader-content"},{"id":"id916:0:23","label":"Хранение вина","page":23,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=23#reader-content"},{"id":"id915:0:24","label":"О дегустации","page":24,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=24#reader-content"},{"id":"id914:0:24","label":"Общие правила дегустаций","page":24,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=24#reader-content"},{"id":"id914:8:24","label":"* * *","page":24,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=24#reader-content"},{"id":"id913:0:25","label":"Порядок подачи образцов","page":25,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=25#reader-content"},{"id":"id912:0:25","label":"Определение свойств вина","page":25,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=25#reader-content"},{"id":"id912:8:25","label":"* * *","page":25,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=25#reader-content"},{"id":"id911:0:26","label":"Сервировка вина","page":26,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=26#reader-content"},{"id":"id911:1:26","label":"Как правильно откупорить бутылку","page":26,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=26#reader-content"},{"id":"id911:10:26","label":"Бокал","page":26,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=26#reader-content"},{"id":"id911:13:26","label":"Переливание вина","page":26,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=26#reader-content"},{"id":"id911:19:27","label":"Температура","page":27,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=27#reader-content"},{"id":"id910:0:27","label":"Вино и кулинария","page":27,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=27#reader-content"},{"id":"id910:11:28","label":"Мясной соус для соте","page":28,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=28#reader-content"},{"id":"id910:16:28","label":"Соус для жаркого из телятины","page":28,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=28#reader-content"},{"id":"id910:22:28","label":"Пир","page":28,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=28#reader-content"},{"id":"id910:25:28","label":"Мясо, тушенное в красном вине","page":28,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=28#reader-content"},{"id":"id910:30:28","label":"Говядина с красным вином","page":28,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=28#reader-content"},{"id":"id910:33:29","label":"Говядина под соусом из красного вина","page":29,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=29#reader-content"},{"id":"id910:36:29","label":"Гуляш с красным вином","page":29,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=29#reader-content"},{"id":"id910:39:29","label":"Мясо по-бургундски","page":29,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=29#reader-content"},{"id":"id910:46:29","label":"Маринованная говядина в красном вине","page":29,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=29#reader-content"},{"id":"id910:58:30","label":"Телячья лопатка фаршированная","page":30,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=30#reader-content"},{"id":"id910:63:30","label":"Баранина по-крестьянски","page":30,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=30#reader-content"},{"id":"id910:66:30","label":"Свинина тушеная с черносливом","page":30,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=30#reader-content"},{"id":"id910:72:30","label":"Жаркое из свиной ноги со специями","page":30,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=30#reader-content"},{"id":"id910:76:31","label":"Ода VII","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id99:0:31","label":"Вино и супы","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id99:1:31","label":"Суп из белого вина","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id99:7:31","label":"Вода и вино","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id99:11:31","label":"Суп из персиков и белого вина","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id99:14:31","label":"Суп-Шабли","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id98:0:31","label":"Рыба и вино","page":31,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=31#reader-content"},{"id":"id98:5:32","label":"Морской язык в красном вине","page":32,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=32#reader-content"},{"id":"id98:16:32","label":"Заздравный кубок","page":32,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=32#reader-content"},{"id":"id98:20:32","label":"Мидии в сливках","page":32,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=32#reader-content"},{"id":"id98:24:33","label":"Запеканка из рыбы","page":33,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=33#reader-content"},{"id":"id98:33:33","label":"Лосось в красном вине","page":33,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=33#reader-content"},{"id":"id98:41:33","label":"Сельдь в красном вине","page":33,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=33#reader-content"},{"id":"id98:45:33","label":"Окунь в белом вине","page":33,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=33#reader-content"},{"id":"id98:52:34","label":"Кефаль с мидиями","page":34,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=34#reader-content"},{"id":"id98:56:34","label":"Каракатица в белом вине","page":34,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=34#reader-content"},{"id":"id97:0:34","label":"Блюда из домашней и дикой птицы","page":34,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=34#reader-content"},{"id":"id97:1:34","label":"Цыплята в лимонном соусе и вине","page":34,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=34#reader-content"},{"id":"id97:6:34","label":"Курица под винным соусом","page":34,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=34#reader-content"},{"id":"id97:13:35","label":"* * *","page":35,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=35#reader-content"},{"id":"id97:17:35","label":"Тушеные цыплята","page":35,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=35#reader-content"},{"id":"id97:21:35","label":"Цыплята под хересом","page":35,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=35#reader-content"},{"id":"id97:24:35","label":"Печень курицы с мадерой и луком","page":35,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=35#reader-content"},{"id":"id97:27:35","label":"Перепел с вином","page":35,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=35#reader-content"},{"id":"id97:30:35","label":"Куропатки с вином","page":35,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=35#reader-content"},{"id":"id97:33:36","label":"Утка под красным вином","page":36,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=36#reader-content"},{"id":"id97:37:36","label":"* * *","page":36,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=36#reader-content"},{"id":"id97:42:36","label":"Грудки утки маринованные","page":36,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=36#reader-content"},{"id":"id97:47:36","label":"Жаркое из кролика с белым вином","page":36,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=36#reader-content"},{"id":"id97:52:36","label":"Пирующим","page":36,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=36#reader-content"},{"id":"id96:0:37","label":"Овощи","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id96:1:37","label":"Кислая капуста в белом вине","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id96:4:37","label":"Красная капуста в красном вине","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id96:7:37","label":"Дары Дионису","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id96:11:37","label":"Цветная капуста в белом вине","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id96:14:37","label":"Тушеный картофель","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id96:17:37","label":"Запеченные кабачки с белым вином","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id95:0:37","label":"Вино и свежие фрукты","page":37,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=37#reader-content"},{"id":"id95:5:38","label":"Вино и Лизетта","page":38,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=38#reader-content"},{"id":"id95:9:38","label":"Десерт из вина и фруктов","page":38,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=38#reader-content"},{"id":"id95:15:38","label":"Сироп из персиков и вина","page":38,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=38#reader-content"},{"id":"id95:24:38","label":"Лимонный щербет","page":38,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=38#reader-content"},{"id":"id94:0:39","label":"Винные супы. Десерты","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:1:39","label":"Груши, запеченные с вином","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:4:39","label":"Груши в красном вине","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:7:39","label":"Салат из фруктов и дыни с щербетом и портвейном","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:11:39","label":"Персики с красным вином","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:19:39","label":"Персики и миндаль в красном вине","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:24:39","label":"Черная смородина с щербетом и красным вином","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:28:39","label":"Цветы настурции с красным вином","page":39,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=39#reader-content"},{"id":"id94:32:40","label":"Желе из черной смородины и красного вина","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id94:35:40","label":"Холодный заварной крем","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id94:38:40","label":"Крем с белым вином","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id94:41:40","label":"Сладкий крем с белым вином","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id94:44:40","label":"Оладьи с хересом","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id94:51:40","label":"Торт из ананасов с Мадерой","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id93:0:40","label":"География вин","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id93:1:40","label":"Австралия","page":40,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=40#reader-content"},{"id":"id93:10:41","label":"Австрия","page":41,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=41#reader-content"},{"id":"id93:21:41","label":"Алжир","page":41,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=41#reader-content"},{"id":"id93:27:41","label":"Англия","page":41,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=41#reader-content"},{"id":"id93:29:42","label":"Аргентина","page":42,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=42#reader-content"},{"id":"id93:35:42","label":"Болгария","page":42,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=42#reader-content"},{"id":"id93:46:42","label":"Бразилия","page":42,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=42#reader-content"},{"id":"id93:49:42","label":"Венгрия","page":42,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=42#reader-content"},{"id":"id93:54:43","label":"Германия","page":43,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=43#reader-content"},{"id":"id93:77:44","label":"Греция","page":44,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=44#reader-content"},{"id":"id93:86:44","label":"Народные древнегреческие песни","page":44,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=44#reader-content"},{"id":"id93:91:44","label":"Израиль","page":44,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=44#reader-content"},{"id":"id93:101:45","label":"Италия","page":45,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=45#reader-content"},{"id":"id93:119:45","label":"Кипр","page":45,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=45#reader-content"},{"id":"id93:124:46","label":"Лихтенштейн","page":46,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=46#reader-content"},{"id":"id93:126:46","label":"Люксембург","page":46,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=46#reader-content"},{"id":"id93:128:46","label":"Мадейра","page":46,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=46#reader-content"},{"id":"id93:134:46","label":"Марокко","page":46,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=46#reader-content"},{"id":"id93:138:46","label":"Новая Зеландия","page":46,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=46#reader-content"},{"id":"id93:142:46","label":"Португалия","page":46,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=46#reader-content"},{"id":"id93:147:47","label":"Румыния","page":47,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=47#reader-content"},{"id":"id93:153:47","label":"США","page":47,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=47#reader-content"},{"id":"id93:160:47","label":"Турция","page":47,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=47#reader-content"},{"id":"id93:166:47","label":"Франция","page":47,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=47#reader-content"},{"id":"id93:223:50","label":"Чили","page":50,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=50#reader-content"},{"id":"id93:227:50","label":"Швейцария","page":50,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=50#reader-content"},{"id":"id93:231:50","label":"Южная Африка","page":50,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=50#reader-content"},{"id":"id92:0:50","label":"Алфавитный список вин","page":50,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=50#reader-content"},{"id":"id91:0:53","label":"Приложение","page":53,"pageUrl":"/books/2DfPhNbY?page=53#reader-content"}]},"similarBooks":[{"idCatalog":9618,"shortId":"4CtkAfPg","title":"Русская кухня в изгнании","authorLine":"Александр Александрович Генис, Петр Львович Вайль, Издательство Corpus","primaryAuthorId":"3b284538-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/77291772-9b73-4df5-8993-1da3c416d3d3/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/4CtkAfPg"},{"idCatalog":566568,"shortId":"48yHfzkY","title":"Вкус. Кулинарные мемуары","authorLine":"Антон Алексеевич Пинчук, Стэнли Туччи","primaryAuthorId":"4907ddee-55f7-11e2-b3a9-002590591dd6","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d6cd9d0a-e892-11ee-8496-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/48yHfzkY"},{"idCatalog":88909,"shortId":"208A1q19","title":"Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара (сборник)","authorLine":"Эльчин Сафарли","primaryAuthorId":"8a8341b1-afb0-102b-b8f2-843476b21e7b","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/df76b0ad-74a5-11e3-baf7-0025905a069a/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/208A1q19"},{"idCatalog":171361,"shortId":"1Lzbp0hL","title":"Взгляд внутрь болезни. Все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления","authorLine":"Энтони Уильям, А. И. Гончар","primaryAuthorId":"33e7170b-50e7-11e7-b2fb-0cc47a52085c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/502626bf-50e7-11e7-b2fb-0cc47a52085c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1Lzbp0hL"},{"idCatalog":359530,"shortId":"1tifBlcS","title":"Южные помидоры. Рассказы о доме с синей дверью и черешневом компоте","authorLine":"Олеся Куприн, Евгения Карлович, ХлебСоль","primaryAuthorId":"3f44d681-a200-11e6-b088-0cc47a52085c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/ceafa739-f119-11ea-8459-0cc47a520475/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1tifBlcS"},{"idCatalog":391918,"shortId":"01LVW59g","title":"Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне","authorLine":"Дарья Юрьевна Черненко","primaryAuthorId":"023ae527-88ac-11eb-9deb-441ea152441c","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/0f50f9f4-89bf-11eb-8a92-0cc47a5f137d/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/01LVW59g"},{"idCatalog":410361,"shortId":"3CBDmoOt","title":"Суп, второе и компот","authorLine":"Маша Трауб","primaryAuthorId":"6409814c-3cdf-102c-b1cf-18f68bd48621","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/3e9de1ee-ee17-11eb-b099-441ea1508474/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/3CBDmoOt"},{"idCatalog":506266,"shortId":"18D3QDX6","title":"Тайны хорошей кухни","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d7d79579-db5b-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/18D3QDX6"},{"idCatalog":262903,"shortId":"1cp3wWIf","title":"Вино по бокалам","authorLine":"Оз Кларк, Алексей Мороз","primaryAuthorId":"f005099f-355c-11e3-a201-002590591ea6","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/7168cbbc-2ffd-11e9-aa86-0cc47a5453d6/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/1cp3wWIf"},{"idCatalog":624617,"shortId":"0pApEkN9","title":"Петербург манящий. Старые тайны, уютные уголки, сладости из детства","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/712ce5df-cf81-11ef-8ce3-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/0pApEkN9"},{"idCatalog":507122,"shortId":"04vb5p0C","title":"Чай. Его типы, свойства, употребление","authorLine":"Вильям Васильевич Похлёбкин","primaryAuthorId":"48092cce-2a82-102a-9ae1-2dfe723fe7c7","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/2d622024-df85-11ed-903e-0cc47af30fe4/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/04vb5p0C"},{"idCatalog":407630,"shortId":"2iRRZxXw","title":"Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска","authorLine":"Юлия Евдокимова, ХлебСоль","primaryAuthorId":"958887d0-f52d-4c75-ac38-8f9f6e938677","coverUrl":"https://storage.yandexcloud.net/bookra-catalog-litres-public/content/d795aa3e-dfdc-11eb-a246-441ea152441c/thumbs/400.webp","publicUrl":"https://bookra.app/books/2iRRZxXw"}],"similarBooksPagination":{"page":1,"pageSize":12,"totalItems":62,"totalPages":6,"hasPrev":false,"hasNext":true}},"notFound":false}